Lemon Yogurt Panna Cotta with Lychee Jelly and Lemon Granita (เลมอนโยเกิร์ตแพนนาคอตต้ากับเยลลี่ลิ้นจี่และกรานิต้าเลมอน)

Print

แพนนาคอตต้าเนื้อเนียนนุ่ม ในรสชาติเลมอนหวานสดชื่น มาพร้อมกับหน้าเยลลี่กลิ่นลิ้นจี่ เสิร์ฟพร้อมกับกรานิต้าเลมอนเย็นๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
7 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เลมอนโยเกิร์ตแพนนาคอตต้า

  • วิปครีม120 กรัม

  • น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • ผงเจลาติน5 กรัม

  • น้ำสะอาด20 กรัม

  • กรีกโยเกิร์ต200 กรัม

  • เยลลี่ลิ้นจี่

  • วุ้นเจลาตินสำเร็จรูปกลิ่นลิ้นจี่50 กรัม

  • น้ำร้อน110 กรัม

  • น้ำเย็น110 กรัม

  • เลมอนกรานิต้า

  • น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น120 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ถ้วย

วิธีทำ

1.ทำเลมอนกรานิต้า โดยผสมน้ำรสเลมอนมิกซ์ กับน้ำสะอาดให้เข้ากันดี เทใส่ถาด นำไปแช่แข็ง ประมาณ 3 ชั่วโมง พอส่วนผสมเริ่มเซตตัว นำออกมาจากช่องแช่แข็ง ใช้ส้อมขูดให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นฝอยๆ นำกลับไปแช่แข็ง

2.ทำแพนนาคอตต้า โดยผสมผงเจลาตินกับน้ำสะอาด พักให้พองตัวดี

3.นำวิปครีม น้ำตาลทราย และน้ำรสเลมอนมิกซ์ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่พองตัวดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี หล่อส่วนผสมในน้ำเย็นจัดให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่กรีกโยเกิร์ต คนให้เข้ากันดี กรองให้เนียน ถ่ายใส่ภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ นำไปแช่เย็นให้แพนนาคอตต้าเซตตัวดี

4.ละลายผงวุ้นเจลาตินกลิ่นลิ้นจี่ กับน้ำร้อน พอละลายดี ใส่น้ำเย็นตามลงไป กรองให้เนียน นำส่วนผสมเยลลี่หล่อในน้ำเย็นให้เย็นลง รินลงบนแพนนาคอตต้า นำกลับไปแช่เย็นอีกครั้ง

5.เสิร์ฟแพนนาคอตต้า และเยลลี่ที่เซตตัวดีแล้ว กับกรานิต้า รับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy and tangy panna cotta is served with jiggly lychee jelly and lemony granita.

Source

Pholfoodmafia+
7 November 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lemon Yogurt Panna Cotta

  • Cream120 g

  • Lemon Mix Syrup3 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Gelatin5 g

  • Water20 g

  • Greek Yogurt200 g

  • Lychee Jelly

  • Lychee Jelly Mix 50 g

  • Hot Water110 g

  • Cold Water110 g

  • Lemon Granita

  • Lemon Mix Syrup 120 g

  • Water1 cup

How to cook

1.For Lemon Granita: Mix lemon syrup and water. Add into tray. Freeze for three hours until set. Grate with fork into small ice flakes and re-freeze.

2.For Panna Cotta: Mix gelatin and water until bloom.

3.Add cream, sugar, and lemon syrup. Bring up to the boil and remove from the heat. Add gelatin into the mixture. Stir until combined and chill over an ice bath. Add Greek yogurt, stir until incorporated and strain into ramekins.

4.Mix lychee jelly mix with hot water until combined. Add cold water, stir, and strain. Cool lychee jelly before pouring on to panna cotta. Chill until set.

5.Serve panna cotta with granita.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply