Lemongrass White Wine Mussels (หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว)

Print

แรงบันดาลใจจาก Moules & Frites อาหารคลาสสิกจากเบลเยียม นำมาปรับด้วยวัตถุดิบไทยอย่างตะไคร้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นในสไตล์เอเชีย เข้ากันอย่างลงตัวกับไวน์ขาวและเนย ให้รสชาติหอมละมุนแต่ยังสดใส เสิร์ฟคู่มันฝรั่งทอดกรอบยิ่งอร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 พฤษภาคม 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดงสับ5 หัว

  • กระเทียมสับ2 กลีบ

  • ตะไคร้ซอย1 ต้น

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • หอยแมลงภู่500 กรัม

  • ไวน์ขาว200 มิลลิลิตร

  • เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์สับ1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช ผัดหอมแดงสับจนเริ่มนุ่ม ใส่กระเทียมและตะไคร้ซอย ผัดให้หอม

2.ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หอยแมลงภู่ลงไป คลุกเบา ๆ

3.เติมไวน์ขาว ปิดฝา อบประมาณ 2–3 นาที จนหอยสุกและอ้าเปลือก

4.เปิดฝา ใส่เนยจืดและพาร์สลีย์ คนให้เนยละลายเคลือบทั่ว ชิมและปรับรส

5.ตักใส่ภาชนะโรยด้วยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมมันฝรั่งทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by Moules & Frites, a classic Belgian dish, this version is infused with Thai lemongrass for a fresh, aromatic twist. The bright citrusy notes of lemongrass pair beautifully with white wine and butter, creating a light yet flavorful broth. Served with crispy fries, it makes a perfect and satisfying dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 May 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Shallots (chopped)5

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Lemongrass (finely sliced)1 stalk

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

  • Mussels500 g

  • White wine200 ml

  • Unsalted butter2 tbsp

  • Parsley (chopped)1 tbsp + extra for garnish

  • Crispy friesfor serving

How to cook

1.Heat a pot over medium heat. Add vegetable oil and sauté shallots until softened. Add garlic and lemongrass, and cook until fragrant.

2.Season with salt and pepper. Add mussels and toss lightly.

3.Pour in white wine, cover, and cook for 2–3 minutes until the mussels open.

4.Remove the lid. Add butter and parsley, stirring until the butter melts and coats the mussels. Taste and adjust seasoning.

5.Transfer to a serving dish, garnish with extra parsley, and serve hot with crispy fries.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply