Longevity Noodles with Char Siu Chicken (ผัดหมี่ซั่วไก่แดง)

Print

อกไก่นุ่ม ๆ หมักในสไตล์หมูแดง เสิร์ฟมากับหมี่ซั่วผัดง่าย ๆ กับน้ำมันงา และต้นกระเทียม เพื่อให้เป็นเมนูเส้นแสนอร่อย ที่มีวิธีการทำที่แสนง่าย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
17 มีนาคม 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ไก่แดง

  • อกไก่ (ลอกหนัง)300 กรัม

  • ผงหมูแดง แม่พลอย20 กรัม

  • น้ำต้มสุก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • ผัดหมี่ซั่ว

  • เส้นหมี่ซั่ว150 กรัม

  • น้ำมันงา1 ½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • โคนต้นหอม (ซอย)¼ ถ้วย

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.เตรียมไก่แดง โดยผสมผงหมูแดง กับน้ำต้มสุก นำไปหมักกับไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถึงข้ามคืน

2.นำไก่ออกจากตู้เย็นมาพักให้คลายความเย็น ตั้งเตาอบ 200 องศาเซลเซียส

3.จัดวางชิ้นไก่และน้ำหมักลงบนฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้มิด อบ 12 นาที

4.เปิดฟอยล์ออก ทาน้ำน้ำผึ้ง เข้าอบต่อ 5 นาที (วางบนตะแกรง) นำออกมาพลิกด้าน ทาน้ำผึ้งอีกด้าน อบต่อ 5 นาที (วางบนตะแกรง)

5.Tiktok_Tape 100367

6.ตั้งน้ำสำหรับต้มหมี่ซั่ว ต้มเป็นเวลา 3-4 นาที (ตามที่ระบุบนห่อ) สะเด็ดน้ำ และล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน นำเส้นที่เย็นแล้ว คลุกกับน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน

7.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกับโคนต้นหอมให้หอมดี ใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้ร้อนดี จัดเสิร์ฟพร้อมด้วยไก่แดง โรยหน้าด้วยหอมเจียว งาขาวคั่ว และต้นหอม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A delightful blend of tender, flavorful chicken, traditional noodles symbolizing prosperity and long life, complemented by a touch of aromatic sesame oil and fragrant leek.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
17 March 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Char Siu Chicken

  • Chicken Breast (skin off)300 g

  • Red Pork Powder20 g

  • Water1 tbsp

  • Honey1 tbsp

  • Noodles

  • Longevity Noodles150 g

  • Sesame Oil1 ½ tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Cooking Oil1tbsp

  • Spring Onion (white part, sliced)¼ cup

  • Spring Onionfor serving

  • Fried Shallotfor serving

  • White Sesame (toasted)for serving

How to cook


1.Prepare char siu chicken by mixing red pork powder with boiling water. Marinate the chicken in the refrigerator for 4 hours, preferably overnight.

2.Preheat the oven to 200°C.Remove the chicken from the refrigerator and let it come to room temperature.

3.Arrange the chicken pieces and marinade on foil, wrap tightly, and bake for 12 minutes.

4.Remove the foil, brush with honey, and continue baking for another 5 minutes (place on a wire rack). Flip the chicken pieces, brush with honey again, and bake for another 5 minutes.

5.Let the char siu chicken cool for a few minutes, then slice.

6.Cook noodles in boiling water for 3-4 minutes or as instructed on the package, drain, and rinse with cold water to stop cooking. Toss the cooled noodles with sesame oil, light soy sauce, and Shaoxing wine.

7.Heat oil in a pan, and sauté spring onion until fragrant. Add the prepared noodles and stir-fry until heated through. Serve noodles with char siu chicken, garnished with fried shallots, roasted sesame seeds, and spring onions.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply