Lotus Root Salad (สลัดรากบัว)

Print

รากบัว หนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งคาวและหวาน รวมถึงเครื่องดื่ม สูตรนี้ เชฟยีสต์นำมาทำเป็นสลัดรสชาติสดชื่นโดยผสมผสานเครื่องปรุงสไตล์ญี่ปุ่นเข้าไป

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 เมษายน 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ปอกเปลือกรากบัว จากนั้นหั่นเป็นแว่น และหั่นครึ่ง นำรากบัวไปต้มให้สุกแต่ยังมีความกรอบอยู่ ประมาณ 3 นาที นำไปล้างผ่านน้ำให้เย็น แช่ในน้ำสะอาดผสมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้รากบัวคล้ำ

2.ผสมโชยุ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย และขิงขูดเข้าด้วยกัน นำไปคลุกกับรากบัว เซเลอรีซอย มะเขือเทศเชอร์รี และใบมิซูนา

3.จัดเสิร์ฟโรยด้วยคัตสึโอบุชิ และสาหร่ายโนริ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply