Lotus Stalk in Coconut Broth (สายบัวต้มกะทิ)

Print

สมัยก่อนคนไทยนิยมนำสายบัวมาประกอบอาหาร ต้มกะทิกับสายบัวก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม นอกจากสายบัวจะหาง่ายแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งลำไส้ แถมช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • ปลาทู (แกะเนื้อ)2 ตัว

  • สายบัว (หั่นท่อน)300 กรัม

  • กะทิ400 กรัม

  • หอมแดง4 หัว

  • พริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • กะปิ1½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.โขลกพริกไทย และหอมแดงให้แหลกดี ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน พักไว้

2.ตั้งกะทิในกระทะ ใส่พริกแกงลงไป เคี่ยวให้เดือดดี ก่อนใส่สายบัว และปลาทู

3.เร่งไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ก่อนตักใส่ชามเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Lotus stalk was widely consumed back in the day for its ubiquity and nutrient dense. This recipe serves the crunchy stalk with meaty mackerel in aromatic coconut broth.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Short Mackerel (deboned)2

  • Lotus Stalk (chopped)300 g

  • Coconut Milk400 g

  • Shallot4 bulbs

  • White Pepper1 tsp

  • Salt1 tsp

  • Shrimp Paste1½ tsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Tamarind Paste1 tbsp

How to cook


1.Pound pepper, shallot and shrimp paste together.

2.Heat coconut milk and add the paste that we made. Bring it up to the boil before adding lotus stalk and mackerel.

3.Turn the heat up then season with salt, palm sugar and tamarind paste then ladle into the serving bowl


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply