Luk Chup (ลูกชุบ)

Print

ลูกชุบ ถั่วเขียวบดกวนกับกะทิ และน้ำตาล ปั้นเป็นรูปผลไม้ขนาดย่อส่วน แต่งแต้มสีสันสวยงาม ชุบด้วยวุ้นจนเงาวับ

ที่มา

Pholfoodmafia Network

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างทำความสะอาดถั่วเขียวเราะเปลือก แช่น้ำ 30 นาที สะเด็ดน้ำ วางบนผ้าขาวบาง นึ่งเป็นเวลา 30 นาที

2.นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้ว ไปปั่นกับกะทิ และน้ำตาลทรายให้เนียนดี นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนในกระทะทองจนส่วนผสมแห้ง และล่อนจากกระทะ พักให้เย็นลง

3.ปั้นถั่วกวนเป็นรูปผลไม้ต่างๆ ตามต้องการใส่ถาดคลุมผ้าไว้เพื่อไม่ให้แห้ง ทำซ้ำจนหมด

4.นำถั่วกวนที่ปั้นขึ้นรูปแล้ว เสียบด้วยไม้แหลม ปักพักไว้บนแผ่นโฟม ทำซ้ำจนหมด

5.ระบายสีบนถั่วกวนที่ปั้นไว้ ลงทีละสี เมื่อแห้งจึงลงสีต่อไปได้ และให้เริ่มลงสีอ่อนก่อน ตามด้วยสีเข้ม ทำซ้ำจนหมด พักไว้ให้สีแห้งดี

6.ทำวุ้นชุบ แบ่งน้ำออกมาเล็กน้อย ละลายกับผงวุ้นเพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นจับตัวกันเป็นก้อน นำน้ำที่เหลือใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่ส่วนผสมผงวุ้นลงไป พอเดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดี ตั้งไฟต่อให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 1-2 นาที กรอง พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

7.นำลูกชุบที่ระบายสีเรียบร้อย และแห้งสนิทแล้ว ลงชุบในวุ้น โดยเริ่มจากสีอ่อนก่อน ทำซ้ำ 4-5 รอบ หรือจนลูกชุบมันเงา

8.ตัดแต่งวุ้นส่วนเกิน ตกแต่งด้วยใบแก้ว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply