Macadamia Cocoa Crisp Sandwich (โกโก้คริสป์แซนด์วิชแมคคาเดเมีย)

Print

แรงบันดาลใจจาก Macadamia Cocoa Crisp คุกกี้โกโก้บางกรอบหน้าแมคคาเดเมียจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังในฮ่องกง สูตรนี้เลือกใช้ผงโกโก้ธรรมชาติที่ให้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ และกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับความมันของถั่วแมคคาเดเมีย ก่อนต่อยอดด้วยการประกบเป็นแซนด์วิชสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
19 เมษายน 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ขาว35 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง30 กรัม

  • เกลือ1/8 ช้อนชา

  • วานิลลา¼ ช้อนชา

  • แป้งเค้ก22 กรัม

  • ผงโกโก้ธรรมชาติ1 ½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา

  • เนยละลาย35 กรัม

  • ถั่วแมคคาเดเมียอบสำหรับเสิร์ฟ

  • ไวท์ช็อกโกแลต60 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดา คนต่อจนเนียน

2.ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากันดี พักส่วนผสมประมาณ 3 นาที เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

3.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ เหลือส่วนผสมเล็กน้อยนำไปคลุกกับถั่วแมคคาเดเมีย

4.เตรียมถาดอบรองด้วยแผ่นรองอบ บีบส่วนผสมเป็นวงกลมขนาด 1 เซนติเมตร ใช้หลังช้อนเกลี่ยให้ได้ชิ้นเท่า ๆ กัน

5.วางถั่วแมคคาเดเมียลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง

6.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที

7.นำออกจากเตา พักให้เย็นลง ปรับอุณหภูมิลงที่ 100 องศาเซลเซียส

8.นำกลับเข้าอบต่ออีกประมาณ 15 นาที เพื่อไล่ความชื้นให้คุกกี้กรอบทั่วทั้งชิ้น จากนั้นพักให้เย็นสนิท

9.ละลายไวท์ช็อกโกแลต พักให้คลายร้อนเล็กน้อย ใส่ถุงบีบ บีบไวท์ช็อกโกแลตลงบนคุกกี้ด้านเรียบ ประกบกับคุกกี้ด้านที่มีถั่ว กดเบา ๆ ให้ติดกัน พักให้ช็อกโกแลตเซตตัว

10.เก็บในภาชนะปิดสนิท พร้อมใส่ตัวกันชื้น เพื่อรักษาความกรอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the famous Macadamia Cocoa Crisp cookies from a renowned Hong Kong bakery, this recipe features thin and crispy cocoa cookies topped with macadamia nuts. Made with natural cocoa powder for its subtle acidity and distinctive aroma, it pairs beautifully with the rich, buttery flavor of macadamias. The cookies are then sandwiched with white chocolate for an added layer of sweetness and texture.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
19 April 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg white35 g

  • Icing sugar30 g

  • Salt1/8 tsp

  • Vanilla extract¼ tsp

  • Cake flour22 g

  • Natural cocoa powder1½ tsp

  • Baking soda1/8 tsp

  • Melted butter35 g

  • Roasted macadamia nutsfor topping

  • White chocolate60 g

How to cook

1.In a bowl, combine the egg white, icing sugar, salt, and vanilla. Mix until smooth. Add the cake flour, cocoa powder, and baking soda, and stir until well combined.

2.Add the melted butter and mix until fully incorporated. Let the batter rest for about 3 minutes to slightly thicken.

3.Transfer most of the batter into a piping bag, reserving a small portion to coat the macadamia nuts.

4.Line a baking tray with a silicone mat or parchment paper. Pipe small rounds (about 1 cm), then use the back of a spoon to spread them evenly into thin discs.

5.Place macadamia nuts onto half of the cookies.

6.Bake at 180°C for about 8 minutes, or until set.

7.Remove from the oven and let cool slightly. Reduce the oven temperature to 100°C.

8.Return the cookies to the oven and bake for another 15 minutes to dry them out and achieve an even crisp texture. Let cool completely.

9.Melt the white chocolate and allow it to cool slightly. Transfer to a piping bag and pipe onto the flat side of the cookies. Sandwich with the macadamia-topped cookies, pressing gently to adhere. Let the chocolate set.

10.Store in an airtight container with a desiccant to maintain crispness.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply