ส่วนประกอบ
เนื้อหมูบด200 กรัม
เนื้อกุ้ง50 กรัม
กะหล่ำปลี150 กรัม
เกลือสำหรับปรุง
กระเทียม2 กลีบ
ขิง½ ช้อนชา
กุยช่าย40 กรัม
โชยุ1½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
ผงหม่าล่า1½ ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนชา
แป้งเกี๊ยวซ่า30 แผ่น
น้ำมันพริกหม่าล่า
น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกหม่าล่า1½ ช้อนชา
น้ำซอส
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ
ผงหม่าล่า
พริกไทยดำ1 ช้อนชา
พริกชวงเจีย (คั่ว)1 ช้อนชา
ยี่หร่า (คั่ว)1 ช้อนชา
พริกป่น1 ช้อนชา
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza1-500x314.jpg)
1.เตรียมผงหม่าล่า โดยบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza2-500x314.jpg)
2.ทำน้ำมันพริก โดยนำน้ำมันรำข้าวไปตั้งไฟ พอร้อนประมาณ 100 องศาเซลเซียส ก็ยกออกจากความร้อน ใส่ผงหม่าล่าลงไป พักให้เย็นลง แล้วกรองพริกหม่าล่าออก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza3-500x314.jpg)
3.สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือให้ทั่วๆ พักไว้เป็นเวลา 15 นาที ล้างน้ำเกลือออก ห่อกะหล่ำปลีด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออก พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza4-500x314.jpg)
4.หั่นกุยช่ายเป็นท่อนเล็กๆ ขูดกระเทียม และขิงให้ละเอียด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza5-500x314.jpg)
5.สับกุ้งกับเนื้อหมูบดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยโชยุ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผงพริกหม่าล่า และแป้งมันฮ่องกง ใส่กะหล่ำปลี กุยช่าย ขิง และกระเทียมลงไป นวดให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza6-500x314.jpg)
6.ตักไส้ลงบนกลางแป้งแผ่นเกี๊ยวซ่า ทาน้ำบางๆ บริเวณขอบแป้ง ห่อและจับจีบให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza7-500x314.jpg)
7.ตั้งกระทะสำหรับทอดเกี๊ยวซ่า ใส่น้ำมันพริกหม่าล่าลงไปแค่พอเคลือบกระทะบางๆ พอน้ำมันเริ่มร้อน จัดเรียงเกี๊ยวซ่าลงไป จี่เกี๊ยวซ่าประมาณ ½ นาที ใส่น้ำสะอาดลงไปให้พอเคลือบกระทะ ปิดฝา ลดไฟ นึ่งเกี๊ยวซ่าเป็นเวลา 3 นาที หรือจนตัวไส้สุกดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza8-500x314.jpg)
8.เปิดฝากระทะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย เขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้ตัวเกี๊ยวหลุดจากกระทะ จี่ให้ผิวเกี๊ยวซ่ามีสีเล็กน้อย ตักเกี๊ยวซ่าใส่จานเสิร์ฟ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2019/12/5Mala-Flavoured-Gyoza9-500x314.jpg)
9.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมโชยุและน้ำส้มสายชูข้าวเข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยน้ำมันพริกหม่าล่า
แสดงความคิดเห็น