Mala Shabu (หม่าล่าชาบู)

Print

หม่าล่า สื่อความหมายถึง เผ็ดร้อนและชา เป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมในบ้านเราอย่างต่อเนื่องไม่มีตก สูตรที่นำมาฝากใช้น้ำมันหมูและน้ำต้มกระดูก แทนไขมันวัว ปรับความเผ็ดร้อนลงให้ซดได้ แถมเพิ่มความกลมกล่อมด้วยโชยุ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 กรกฎาคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันหมู6 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (สับ)3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บุบ)6 กลีบ

  • โคนต้นหอม6 ต้น

  • โทบันจัง2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง8 เม็ด

  • พริกชวงเจีย4 ช้อนโต๊ะ

  • ลูกกระวาน1 ช้อนโต๊ะ

  • อบเชย2 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก3 ดอก

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลกรวด30 กรัม

  • น้ำต้มกระดูกหมู2 ลิตร

  • ใบกระวาน2 ใบ

  • โชยุ120 มิลลิลิตร

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • ผัก และเนื้อสัตว์ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดน้ำมันหมู กับกระเทียมบุบ ขิงสับ และโคนต้นหอม จนสุก และหอมดี

2.ใส่โทบันจัง พริกชี้ฟ้าแห้ง (แกะเมล็ด) พริกชวงเจีย ลูกกระวาน อบเชย และโป๊ยกั๊ก ลงไป ผัดให้หอมดี

3.ใส่เหล้าจีน และน้ำตาลกรวด เติมน้ำต้มกระดูกหมู ตั้งไฟให้เดือดดี

4.ใส่ใบกระวาน ปรุงด้วยโชยุ และน้ำมันงา

5.ตักเครื่องเทศออก เสิร์ฟน้ำซุปในหม้อชาบู พร้อมเนื้อสัตว์​และผักที่ต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Numbing and spicy Chinese hot pot which took Thailand by the storm. This recipe uses lard and pork broth instead of traditional beef tallow and beef broth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 July 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Lard6 tbsp

  • Ginger (chopped)3 tbsp

  • Garlic (bruised)6 cloves

  • Spring Onion (white part)6 stalks

  • Doubanjiang2 tbsp

  • Dried Big Chillies8

  • Szechuan Peppercorn4 tbsp

  • Cardamom 1 tbsp

  • Cinnamon 2 sticks

  • Star Anise3 pieces

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Rock Sugar30 g

  • Pork Bone Broth2 l

  • Bay Leaf2 leaves

  • Soy Sauce120 ml

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Meat and Vegetablesfor serving

How to cook

1.Stir fry garlic, ginger, and white part of spring onion with lard until fragrant.

2.Add Doubanjiang, deseeded dried chilli, Szechuan peppercorn, cardamom, cinnamon, star anise into the pan and stir until fragrant.

3.Add Shaoxing rice wine, rock sugar, and pork broth. Bring mixture up to the boil.

4.Add bay leaf, soy sauce, and sesame oil.

5.Remove all the spices. Serve the mala broth with your choice of meat and vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply