ส่วนประกอบ
เนื้อไก่บด600 กรัม
หอมใหญ่ (ซอย)220 กรัม
มันฝรั่ง (นึ่งสุก)200 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ250 กรัม
น้ำพริกแกงมัสมั่น50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
แป้งฟิโล (Phyllo)6 แผ่น
เนย (ละลาย)45 กรัม
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2.ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดหอมซอยให้นุ่มดี ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้หอมดีประมาณ 2 นาที ใส่เนื้อไก่ตามลงไป ผัดต่อให้พอสุกดี ค่อยๆ หยอดกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก และเกลือ เคี่ยวให้น้ำแกงหวดลงเล็กน้อย
3.ใส่มันฝรั่งลงไป เคล้าให้พอเข้ากันดี พักให้เย็นลง
4.เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
5.ทาเนยละลายบางๆ ลงบนแป้งฟิโล วางทับด้วยแป้งอีกแผ่นโดยให้ทะแยงกันเล็กน้อย ทำซ้ำจนหมด ทาเนยบนแป้งแผ่นบน แล้วคว่ำลงบนพิมพ์เค้ก ใส่ส่วนผสมไส้มัสมั่นลงไป เกลี่ยและดันเบาๆ ให้แน่นพิมพ์ดี พับขอบแป้งเข้ามาตรงส่วนกลาง ปิดให้มิดดี
6.นำเข้าอบเป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตาอบ คว่ำลงบนถาด แล้วนำเข้าอบต่ออีก 12 นาที เพื่อให้ผิวหน้าด้านบนมีสีที่เงาสวย
7.ตัดพายมัสมั่นตามขนาดที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น