ส่วนประกอบ
สะโพกไก่250 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่1 หัว
พริกแกงมัสมั่น50 กรัม
กะทิ300 กรัม
น้ำมะพร้าว200 กรัม
เกลือปรุงรส
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง1 หัว
แป้งมันสำปะหลัง3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ผักชี (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
เส้นข้าวซอย3 ก้อน
ผักกาดดองสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/7Massaman-Khao-Soi-1-500x314.jpg)
1.เตรียมน้ำแกงมัสมั่นไก่ โดยผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะจนหอมดี ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไป ผัดต่อจนด้านนอกพอสุก ใส่กะทิ และหอมใหญ่หั่นสี่ พอเริ่มเดือด ก็ใส่น้ำมะพร้าวตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/7Massaman-Khao-Soi-2-500x314.jpg)
2.ใช้เครื่องสไลด์มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 150 องศาเซลเซียส หยิบมันฝรั่งเป็นคำๆ นำลงทอดจนกรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้ ทำซ้ำจนหมด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/7Massaman-Khao-Soi-3-500x314.jpg)
3.ตั้งน้ำสำหรับลวกเส้นข้าวซอย ลวกจนนุ่มดี ตักใส่ชามเตรียมไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/7Massaman-Khao-Soi-4-500x314.jpg)
4.ชิมรสน้ำแกงมัสมั่นไก่ ปรับรสด้วยเกลือ ตักราดลงบนเส้นข้าวซอย โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด และผักชี เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง
แสดงความคิดเห็น