Melinjo Scramble Eggs (ผัดใบเหลียงไข่ข้น)

Print

ผัดใบเหลียงที่คุ้นเคย ในรูปแบบการนำเสนอที่แตกต่าง โดยการนำกุ้งเสียบและกระเทียมไปทอดและเจียวให้หอม ผัดใบเหลียงและพริกสดด้วยไฟแรง ปรุงไข่ข้นให้เนียนนุ่ม ก่อนนำมาจัดเสิร์ฟด้วยกัน รับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้ม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
5 กันยายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา1 เม็ด

  • ใบเหลียง100 กรัม

  • ซอสหอยนางรม½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน นำกระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักออกมาพัก

2.นำกุ้งแห้งลงทอดต่อให้กรอบดี ตักออกมาพัก

3.ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เร่งไฟให้ร้อน ใส่ใบเหลียงและพริกสดลงไปผัด ปรุงด้วยซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ผัดเร็ว ใส่กุ้งแห้งลงไปส่วนหนึ่ง เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

4.ใส่น้ำมันที่ตักออกมาลงกระทะ ใส่เกลือในไข่เล็กน้อย ใส่กระทะ คนให้ข้นขึ้น ราดลงบนผัดใบเหลียง โรยด้วยกุ้งเสียบที่เหลือ และกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Melinjo leaves is a delicacy in the south of Thailand. The sweet and creamy leaves are usually stir-fried with eggs, chili and garlic over high heat for a smoking and satisfying side dish. This recipe did contemporary takes by changing the eggs into a creamy and luscious scramble eggs on top of the leaves and topped with crispy shrimp and garlic.

Source

Pholfoodmafia+
5 September 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Dried Shrimp 2 tbsp

  • Garlic (chopped) 2 tbsp

  • Rice Bran Oil 4 tbsp

  • Thai Chili 1

  • Melinjo Leaves 100 g

  • Oyster Sauce ½ tbsp

  • Soy Sauce ½ tbsp

  • Eggs2

  • Salt

How to cook

1.Set oil in a pan, fry until garlic is crispy and golden. Set aside to drain.

2.Fry dried shrimp until crispy and set aside.

3.Remove oil from the pan, reserve about two tablespoons. Heat oil until ripping hot. Add melinjo leaves and chili. Season with oyster sauce and soy sauce. Stir and toss vigorously to disperse the seasoning. Add half of the fried shrimp and toss to combine. Set aside.

4.Add a little oil to the pan. Season eggs with salt. Add to the pan and stir until eggs is thickened and slightly set. Pour over the melinjo leaves. Garnish with fried shrimp and garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply