Mentaiko Pasta (พาสต้าเมนไทโกะ)

Print

เมนไทโกะ หรือไข่ปลาคอดดอง มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ อัดกันเป็นก้อน นิยมนำไปเป็นส่วนประกอบในการทำโอนิกิริ กินเป็นกับแกล้ม รวมถึงนำไปทำเป็นซอสเคล้ากับเส้นพาสต้า สูตรนี้ เราใช้เส้นเชลเลนทานี ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสเมนไทโกะเช่นกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเชลเลนทานี150 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ไข่ปลาเมนไทโกะ80 กรัม

  • เนย (จืด)1 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม1 ช้อนโต๊ะ

  • ดาชิโชยุ2 ช้อนชา

  • สาหร่าย สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำต้มเส้น ใส่เกลือ ใส่เส้นเชลเลนทานีลงไป ต้มตามระดับความนุ่มที่ต้องการ

2.นำเนยใส่ชามผสม อังบนหม้อต้มเส้นให้เนยพอนุ่มขึ้น

3.ปรุงรสเนยด้วยวิปปิ้งครีม และดาชิโชยุ

4.ลอกไข่เมนไทโกะ ใส่ลงไปประมาณ ¾ แล้วคนให้กระจายทั่วดี

5.นำเส้นพาสต้าร้อนๆ ใส่ลงไป เคล้าให้ซอสเมนไทโกะเคลือบเส้นดี ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเมนไทโกะที่เหลือ และสาหร่าย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Mentaiko is a salted cod roe, usually use in onigiri or as side dish. The brininess and bright pink color make it a perfect pasta sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cellentani150 g

  • Salt

  • Mentaiko80 g

  • Butter (unsalted)1 tbsp

  • Cream1 tbsp

  • Dashi Soy Sauce2 tsp

  • Seaweedfor serving

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente or your preference.

2.Add butter into a heatproof mixing bowl. Place the bowl over pasta pot to soften the butter.

3.Add cream and dashi soy sauce to butter.

4.Peel mentaiko sack, add about ¾ of mentaiko in and stir until combined.

5.Add hot pasta into the bowl and toss to combined. Garnish with seaweed and the remaining mentaiko before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply