ส่วนประกอบ
เนื้อวัวสันนอก380 กรัม
มิโซ100 กรัม
สาเก25 มิลลิลิตร
มิริน20 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย25 กรัม
เห็ดหอมสด3 ดอก
ถั่วเข็ม (French Bean)80 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
หอมใหญ่80 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำปรุงรส
ต้นหอมญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำมิโซ สาเก มิริน และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงต่ำ เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น เป็นเวลา 20 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้) พักให้ซอสเย็นลง
2.ทาซอสให้คลุมชิ้นเนื้อดี ห่อให้ซอสแนบชิ้นเนื้อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำกับไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา12-48 ชั่วโมง
3.นำเนื้อออกจากตู้เย็น พักให้เนื้อคลายความเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้พายยางเขี่ยส่วนผสมมิโซออกจากชิ้นเนื้อให้หมด ใช้กระดาษซับให้แห้ง ตั้งกระทะย่างให้ร้อนดี นำเนื้อลงย่างให้ได้ความสุกตามต้องการ หลังจากย่าง นำเนื้อขึ้นมาพักประมาณ 5 นาที
4.ซอยกระเทียม ซอยเห็ดหอม ซอยหอมใหญ่
5.ตั้งไฟกระทะที่ใช้ย่างเนื้อ ใส่น้ำมันรำข้าว พอน้ำมันร้อนดี ใส่กระเทียมและ หอมลงไปผัด ตามด้วยเห็ดและถั่วเข็ม ปรุงรสด้วยโชยุ และพริกไทยดำ
6.หั่นเนื้อให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับผัดผัก ตกแต่งด้วยใบต้นหอมญี่ปุ่นซอย
แสดงความคิดเห็น