ส่วนประกอบ
ถั่วเขียวเลาะเปลือก75 กรัม
กะทิธัญพืช350 มิลลิลิตร
ไข่เป็ด2 ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว160 กรัม
ใบเตย5 ใบ
น้ำมันรำข้าว5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง75 กรัม
วิธีทำ
1.แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกล่วงหน้า 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำไปนึ่งให้สุกดีประมาณ 20 นาที แล้วนำไปบดในเครื่องบดสับ ใส่กะทิธัญพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น พักไว้
2.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาดที่ต้องการ
3.ขยำไข่เป็ด กับน้ำตาลมะพร้าวด้วยใบเตย พอน้ำตาลละลายดี ก็ใส่กะทิธัญพืชที่เหลือลงไป กรองด้วยผ้าขาวบางให้เนียนดี นำใส่หม้อก้นหนารวมกับส่วนผสม ของถั่วเขียวเลาะเปลือก ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวช้าๆ ให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ห้ามให้เดือดเด็ดขาด)
4.ตักส่วนผสมใส่พิมพ์นำเข้าอบ 15 นาที
5.ระหว่างที่อบ ให้เจียวหอมแดงในน้ำมันรำข้าว กรองหอมเจียวออกจากน้ำมัน แล้วพักให้เย็นลง
6.นำขนมหม้อแกงออกจากเตาอบ ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันจากการเจียวหอมบางๆ ที่หน้าขนม แล้วนำเข้าอบต่อ 3-5 นาที จนหน้าขนมสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
7.นำขนมออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง ตกแต่งหน้าด้วยหอมเจียว
แสดงความคิดเห็น