Mussel and Pineapple Spicy Curry (แกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด)

Print

เอกลักษณ์ของแกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรดอยู่ที่รสของสับปะรดที่ผสมผสานกับตัวแกง ปรุงมากับหอยแมลงภู่

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด40 กรัม

  • กะทิ½ + ½ ถ้วย

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • สับปะรด300 กรัม

  • หอยแมลงภู่ (ลวก)200 กรัม

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • พริกเหลือง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

วิธีทำ


1.ผัดพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันให้สุกและหอมดี ใส่กะทิส่วนแรกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

2.ใส่สับปะรด เคี่ยวให้น้ำจากสับปะรดออกเล็กน้อย (ประมาณ 3 นาที) ใส่หอยแมลงภู่และใบมะกรูด เคี่ยวต่อเล็กน้อย ปรับเนื้อสัมผัส โดยใส่กะทิลงไปเพิ่ม

3.ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และพริกชี้ฟ้าเหลือง เคล้าให้เข้ากัน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A refreshing and sweetness of the pineapple cut through the creaminess of the coconut milk and briny mussel.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Red Curry Paste40 g

  • Coconut Milk½ + ½ cup

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Palm Sugar30 g

  • Pineapple300 g

  • Mussel (cooked)200 g

  • Kaffir Lime Leaf4 leaves

  • Red Chilli (Asian cut)1

  • Yellow Chilli (Asian cut)1

How to cook


1.Stir fry curry paste and oil until fragrant. Add ½ cup of coconut milk, season with fish sauce and palm sugar.

2.Add pineapple and simmer for3 minutes. Add mussel and kaffir lime leaves. Simmer until aromatic and add the remaining coconut milk.

3.Add chillies, combine and serve.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply