ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสไลด์100 กรัม
โชยุ1 ช้อนชา
กุ้ง4 ตัว
เห็ดหูหนู30 กรัม
หอมใหญ่70 กรัม
เห็ดหอม2 ดอก
แคร์รอต40 กรัม
ผักกาดขาวปลี150 กรัม
ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น40 กรัม
ข้าวโพดต้มสุก30 กรัม
ถั่วลันเตา4 ฝัก
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
เส้นหมี่ซั่ว100 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอส
น้ำสต๊อกไก่1½ ถ้วย
โชยุ1½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ลวกเส้นหมี่ซั่วในร้อน 1 นาที จากนั้นนำไปล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ
2.ทอดเส้นหมี่ซั่วในน้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียสจนกรอบดี โดยแบ่งทอดเป็น 4 ก้อน
3.เตรียมซอส โดยผสมน้ำสต๊อกไก่ โชยุ ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
4.คลุกเคล้าเนื้อหมูสไลด์กับโชยุ
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว นำหมูและกุ้งลงไปผัดให้สุกดี ตักออกมาพักไว้
6.ในกระทะใบเดิม นำเห็ดหูหนู เห็ดหอม และหอมใหญ่ลงไปผัดต่อ ประมาณ 1 นาที
7.ใส่เนื้อหมูและกุ้งกลับลงไป พร้อมกับผักกาด ลูกชิ้นปลา ข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตา ผัดเล็กน้อย ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป
8.พอส่วนผสมเริ่มเดือด ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนจนสุกและข้นดี ใส่น้ำมันงาตามลงไป
9.ราดหน้าที่ร้อนดีลงบนบะหมี่ เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด และซอสวูสเตอร์สไตล์ญี่ปุ่น (ถ้าต้องการ)
แสดงความคิดเห็น