Oden with Penne (เพนเน่ซุปโอเด้ง)

Print

โอเด้ง เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยเครื่องหลากหลายชนิด เช่น ลูกชิ้นปลาหลากหลายชนิด ไข่ต้ม หัวไชเท้า เต้าหู้ทอด คอนยักกุ และมันฝรั่ง มาในน้ำซุปรสกลมกล่อมที่มีเบสเป็นดาชิ สูตรนี้ เพิ่มเติมด้วยเส้นเพนเน่โฮลวีท เพื่อให้เป็นเมนูพาสต้าซุปในกลิ่นอายวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่ทานอิ่มท้อง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเพนเน่ ริกาเต้ เบอร์ 19 โฮลวีท60 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ลูกชิ้นญี่ปุ่นหลากชนิดสำหรับเสิร์ฟ

  • คอนยักกุสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่ายวากาเมะสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำสต็อกดาชิ2-3 ถ้วย

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นคอนยักกุ เป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำไปต้มในน้ำเดือด 1 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นคาว

2.นำลูกชิ้นส่วนที่เป็นลูกชิ้นทอด ไปต้มในน้ำเดือด 1 นาที เพื่อเป็นการลดน้ำมันที่ติดผิว

3.แช่สาหร่ายวากาเมะให้พองดี

4.ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นเพนเน่ เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำเย็น

5.ในหม้อที่ต้องการใช้เสิร์ฟ ใส่น้ำสต็อกดาชิลงไป ปรุงรสด้วยโชยุ พอเดือด ลดไฟ

6.จัดเรียง เครื่องทั้งหมดลงไป ยกเว้นเส้นพาสต้า ตั้งไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงใส่เส้นเพนเน่ อุ่นต่ออีก 5 นาที หรือจนเส้นนุ่มในระดับที่ต้องการ เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Comforting Japanese dish with assorted ingredients such as eggs, radish, fishballs, and konyac jelly in a light dashi broth, pairs with the heartiness of Italian wholewheat penne for a fulfilling and complete meal.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Whole Wheat Penne Rigate N°1960 g

  • Salt

  • Japanese Fish Cakesfor serving

  • Konjacfor serving

  • Wakame Seaweedfor serving

  • Boiled Eggfor serving

  • Dashi Stock2-3 cups

  • Soy Sauce1 tbsp

How to cook

1.Cut konjac into desired pieces and blanch in boiling water for a minute to remove the smell.

2.Blanch fried Japanese tofu in boiling water for a minute to remove excess oil.

3.Soak wakame seaweed in water to bloom.

4.Cook penne in a pot of salted boiling water for 5 minutes, drain, and rinse through cold water.

5.In a serving pot, add dashi stock and soy sauce then bring it up to the boil.

6.Reduce the heat to simmer and add all the ingredients except penne. Cook everything for 5 minutes before adding the pasta, then cook for another 5 minutes before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply