Old Fashioned Prawn Fettuccine (เฟตตูชินีผัดกุ้ง)

Print

ยกระดับจากมักกะโรนีผัดกุ้งแบบร้านตามสั่ง โดยใช้เส้นเฟตตูชินี พาสต้าเส้นยาวแบน เสิร์ฟในเนื้อสัมผัสแบบ Al dente เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
6 กันยายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นเฟตตูชินี แฟลท200 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • กุ้งแม่น้ำ1 ตัว

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งขาว5-6 ตัว

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • หอมใหญ่¼ หัว

  • แคร์รอต (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ซอสมะเขือเทศ6 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • ถั่วลันเตา2 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี3 ผล

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกน้ำปลาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นเฟตตูชินี แฟลท ให้ได้ระดับเกือบ Al dente ตักออกพักไว้

2.ผ่าครึ่งกุ้งแม่น้ำ นำไปอบที่ 180 องศาเซลเซียส จนสุกดี พักไว้

3.ตั้งกระทะ ผัดกุ้งขาวกับน้ำมันมะกอกจนสุก ตักออกมาพัก

4.ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และแคร์รอตลงไปผัดให้สุกดี ดันส่วนผสมไปที่ขอบกระทะ ใส่ไข่ไก่ลงตรงกลาง ยีไข่ให้พอสุก แล้วใส่เส้นเฟตตูชินีที่พักไว้ลงไป

5.ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น ใส่ถั่วลันเตา มะเขือเทศเชอร์รี ต้นหอม และกุ้งที่พักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับผักกาดหอม พร้อมด้วยกุ้งแม่น้ำ รับประทานกับพริกน้ำปลา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

One of many dishes that influenced by western ingredients like pasta and ketchup. This recipe elevates the retrospect Thai style pasta with an Al dente fettuccine and plump river prawn.

Source

Pholfoodmafia+
6 September 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Fettucine Flat200 g

  • Salt

  • River Prawn1

  • Olive Oil2 tbsp

  • Prawn5-6

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Onion¼ bulb

  • Carrot (sliced)2 tbsp

  • Eggs2

  • Ketchup6 tbsp

  • Seasoning Sauce½ tbsp

  • Ground White Pepper

  • Pea2 tbsp

  • Cherry Tomato3

  • Spring Onion for serving

  • Lettucefor serving

  • Chilli Fish Saucefor serving

How to cook

1. In a pot of salted boiling water, cook fettucine to Al dente and set aside.

2.Halve river prawn and bake at 180°C until cooked though.

3.In the pan, cook prawn in the oil until brown and cooked through then set aside.

4. In the same pan, sweat garlic, onion and carrot until cooked, push ingredients to the side and crack an egg in. Scramble egg a little and throw in fettucine.

5.Season with ketchup, seasoning sauce and white pepper. Add pea, cherry tomato, spring onion and prawn. Toss to combine and transfer to a serving dish. Serve with lettuce, river prawn and chilli fish sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply