Olive Pork 2-Way (หมูมะกอกสองทาง)

แรงบันดาลใจจากหมูผัดหนำเลี๊ยบ โดยใช้มะกอกดำแทน ออกแบบวิธีการนำเสนอในรูปแบบนึ่ง และรูปแบบทอด ให้เป็นทางเลือกสำหรับคนหลายใจ

พลพรรคนักปรุง 8 สิงหาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

1.ทำสามเกลอด้วยการโขลกรากผักชี กระเทียมไทย และ พริกไทยเข้าด้วยกัน

2.ผสมหมูบด มะกอกดำ แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกันนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่สามเกลอแล้วนวดให้เข้ากันดี

3.แบ่งครึ่งส่วนผสม ปั้นเป็นก้อนกลมแบน ขนาดเท่าๆกัน

4.นำหมูส่วนแรกไปนึ่งในซึ้งที่รองด้วยกระดาษไขจนสุก

5.อีกส่วนหนึ่งนำไปทอดในน้ำมันที่ 180°C จนสีสวยและสุกดี

6.โรยหน้าส่วนที่นึ่งด้วยพริกชี้ฟ้า และเสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่

7.โรยหน้าส่วนที่ทอดด้วยพาสลีย์ และเสิร์ฟกับมายองเนส