ส่วนประกอบ
ส้มซันคิส1 ผล
มะนาว1 ผล
ตะไคร้2 ต้น
ข่า5 แว่น
ใบมะกรูด5 ใบ
พริกจินดา2 เม็ด
น้ำผึ้ง90 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
พอร์กช็อป2 ชิ้น
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำสำหรับหมักหมู โดยขูดผิวส้มซันคิสครึ่งผลลงในชามผสม ผ่าครึ่งส้ม และคั้นน้ำของส้มส่วนที่ได้ขูดผิวไปแล้วลงไป ส้มที่เหลือครึ่งผลให้หั่นเป็น 4 กลีบ
2.ใส่น้ำผึ้งและน้ำปลาลงไปในน้ำส้ม ทุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด และบุบพริกลงไป คนให้ส่วนประกอบเข้ากันดี หั่นครึ่งมะนาว บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ลงไปในส่วนผสม
3.ทุบเนื้อหมูเบาๆ ให้บางลงเล็กน้อย นำหมูลงไปหมัก พร้อมกับกลีบส้มและมะนาว หมักเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง
4.เปิดเตาอบโปรแกรมย่างไฟบน นำหมูออกมาพักให้คลายความเย็น แยกน้ำหมักพร้อมสมุนไพรไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วกรอง
5.โรยเกลือและพริกไทยลงไปชิ้นหมู เตรียมถาดอบ รองด้วยฟอยล์ วางตะแกรงสำหรับย่าง วางชิ้นหมู ชิ้นมะนาว ชิ้นส้ม ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกจินดาลงไป ทาซอสเล็กน้อยที่เนื้อหมู นำไปย่างเป็นเวลา 5นาที นำออกจากเตา ทาน้ำซอสที่ชิ้นหมู แล้วพลิกด้าน นำกลับเข้าไปย่างอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้นหมูจนสุกดี
6.พักหมูประมาณ 5 นาที จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น