Orange and Tom Yam Pork Chops (พอร์กช็อปย่างซอสส้มและสมุนไพรต้มยำ)

Print

พอร์กช็อปหมักกับน้ำส้มและสมุนไพร ที่มักใส่ในเครื่องต้มยำ สามารถหมักไว้ได้ก่อนถึง 1 วัน และเมื่อต้องการรับประทานก็เพียงนำเข้าไปย่างในเตาอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 มิถุนายน 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ส้มซันคิส1 ผล

  • มะนาว1 ผล

  • ตะไคร้2 ต้น

  • ข่า5 แว่น

  • ใบมะกรูด5 ใบ

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • น้ำผึ้ง90 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • พอร์กช็อป2 ชิ้น

  • เกลือ ปรุงรส

  • พริกไทย ปรุงรส

วิธีทำ


1.เตรียมน้ำสำหรับหมักหมู โดยขูดผิวส้มซันคิสครึ่งผลลงในชามผสม ผ่าครึ่งส้ม และคั้นน้ำของส้มส่วนที่ได้ขูดผิวไปแล้วลงไป ส้มที่เหลือครึ่งผลให้หั่นเป็น 4 กลีบ

2.ใส่น้ำผึ้งและน้ำปลาลงไปในน้ำส้ม ทุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด และบุบพริกลงไป คนให้ส่วนประกอบเข้ากันดี หั่นครึ่งมะนาว บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ลงไปในส่วนผสม

3.ทุบเนื้อหมูเบาๆ ให้บางลงเล็กน้อย นำหมูลงไปหมัก พร้อมกับกลีบส้มและมะนาว หมักเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง

4.เปิดเตาอบโปรแกรมย่างไฟบน นำหมูออกมาพักให้คลายความเย็น แยกน้ำหมักพร้อมสมุนไพรไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วกรอง

5.โรยเกลือและพริกไทยลงไปชิ้นหมู เตรียมถาดอบ รองด้วยฟอยล์ วางตะแกรงสำหรับย่าง วางชิ้นหมู ชิ้นมะนาว ชิ้นส้ม ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกจินดาลงไป ทาซอสเล็กน้อยที่เนื้อหมู นำไปย่างเป็นเวลา 5นาที นำออกจากเตา ทาน้ำซอสที่ชิ้นหมู แล้วพลิกด้าน นำกลับเข้าไปย่างอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้นหมูจนสุกดี

6.พักหมูประมาณ 5 นาที จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply