Osmanthus Flower Cake (เค้กดอกหอมหมื่นลี้)

Print

ดอกหอมหมื่นลี้ มีเอกลักษณ์ที่ความหอมที่โดดเด่น นิยมนำไปผสมกับใบชาอู่หลง สูตรนี้ นำมาปรุงในเนยและนมเพื่อทำเป็นเค้กเนื้อฉ่ำนุ่ม จะรับประทานกับชาร้อน ๆ หรือกาแฟ ก็เข้ากันได้สุดยอด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนยจืด115 กรัม

  • นมสด240 มิลลิลิตร

  • ดอกหอมหมื่นลี้15 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย200 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์192 กรัม

  • ไอซิ่งหอมหมื่นลี้

  • น้ำตาลไอซิ่ง125 กรัม

  • ดอกหอมหมื่นลี้3 กรัม

  • น้ำร้อน3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ปั่นดอกหอมหมื่นลี้ (15 กรัม) ให้เป็นผงละเอียด

2.นำเนยใส่หม้อตั้งไฟ พอละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่ดอกหอมหมื่นลี้ป่นลงไปครึ่งหนึ่ง พักไว้ 1 ชั่วโมง

3.นำนมสดพร้อมดอกหอมหมี่นลี้ป่นที่เหลือตั้งไฟ พอใกล้เดือด ยกออกจากความร้อน พักไว้ 1 ชั่วโมง ใส่วานิลลาตามลงไป

4.เตรียมพิมพ์ขนาด 9x5 นิ้ว รองกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

5.ร่อนแป้ง และผงฟู พักไว้

6.นำเนยที่พักไว้มาตีกับน้ำตาลทราย และเกลือ ตีให้เข้ากันดี

7.ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดี

8.แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็นสามส่วน แบ่งนมเป็นสองส่วน ใส่สลับกัน จนหมด ถ่ายส่วนผสมใส่พิมพ์ อบ 50 นาที

9.ระหว่างอบเค้ก แช่ดอกหอมหมื่นลี้ที่เหลือ ในน้ำร้อน พักจนเย็นลง แล้วกรอง

10.นำเค้กที่อบสุกดีแล้ว ออกมาพักให้เย็นสนิท

11.ใส่น้ำลงในไอซิ่งทีละน้อย จนได้ไอซิ่งที่มีเนื้อสัมผัสสามารถเคลือบหน้าเค้กได้ ราดให้ทั่วหน้าเค้กดี พักให้เซตตัว พร้อมตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Aromatic and sensual, osmanthus have such a unique flavour with a hint of bitterness and mildly sweet. We infused the flower into both butter and milk for this floral cake.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Butter115 g

  • Milk240 ml

  • Osmanthus Flower15 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Sugar200 g

  • Salt½ tsp

  • Eggs2

  • Baking Powder2 tsp

  • All-purpose Flour192 g

  • Osmanthus Icing

  • Icing Sugar125 g

  • Osmanthus Flower3 g

  • Hot Water3 tbsp

How to cook

1.Blend 15 g of osmanthus flower into powder.

2.Melt butter in a saucepan and remove from the heat. Add half of osmanthus powder and leave to infuse for an hour.

3.Add milk and the remaining osmanthus powder into the saucepan. Bring up to a simmer and remove from the heat, leave to infuse for an hour then add vanilla extract in. Divide osmanthus milk into two portions.

4.Line 9 x 5 baking tray with baking paper. Preheat oven to 180°C, conventional program.

5.Sift flour and baking powder into a mixing bowl then divide into 3 portions.

6.Beat osmanthus butter with sugar and salt until combined and light.

7.Gradually add eggs and beat until combined.

8.Make the cake batter by mixing in first portion of the flour until combined then mix in first portion of milk, followed by second portions of flour and milk before adding the final portion of flour. Transfer batter into baking tray and bake for 50 minutes.

9.Steep the remaining osmanthus with hot water, set aside to cool and strain.

10.Leave cake to completely cool after baking.

11.Mix icing sugar with just enough osmanthus water to achieve a glaze with coating consistency. Pour icing over the cake and leave to set before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply