ส่วนประกอบ
คีนัว90 กรัม
เนื้อไก่บด150 กรัม
กระเทียม3 กลีบ
พริกจินดา6 เม็ด
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ไข่เป็ด2 ฟอง
วิธีทำ
1.ล้างคีนัวผ่านน้ำจนน้ำใสดี นำคีนัวใส่หม้อ ใส่น้ำให้พอท่วมเล็กน้อย พักไว้ 15 นาที นำไปตั้งไฟ พอเดือด ปิดฝา ลดไฟลงต่ำ หุงคีนัวให้สุกดีเป็นเวลา 12 นาที
2.โขลกกระเทียมและพริกจินดาให้พอแหลกดี นวดเนื้อไก่กับน้ำปลา และซอสหอยนางรม ให้พอเข้ากัน
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำใบกะเพรา 10-15 ใบลงทอดเพื่อใช้สำหรับแต่งจาน พักไว้ ดาวไข่เป็ดตามความสุกที่ต้องการ พักไว้
4.ตักน้ำมันออกให้เหลือแค่พอเคลือบกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำพริกกระเทียมลงไปผัดให้หอมดี ใส่ไก่ตามลงไป ผัดให้ไก่สุกดี ใส่ใบกะเพราที่เหลือและพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน ใส่คีนัวลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอด เคียงด้วยไข่ดาว
แสดงความคิดเห็น