Pad Kee Mao (ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา)

Print

จานอาหารแบบไทยๆ ที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมไปทั่วโลก สูตรก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาแต่ละสูตร ก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ไม่มีส่วนประกอบที่ตายตัว แต่ลักษณะเด่นนั้น อยู่ที่ความจัดจ้านของเครื่องปรุง จุดเด่นของสูตรนี้ อยู่ที่ส่วนผสมของกะปิ ในส่วนประกอบของน้ำพริกผัดขี้เมา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงวันที่ 5 พฤษภาคม 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมูสะโพก180 กรัม

  • เห็ดฟาง65 กรัม

  • ข้าวโพดอ่อน65 กรัม

  • แครอท30 กรัม

  • ถั่วแขก40 กรัม

  • พริกไทยอ่อน3 ช่อ

  • น้ำสต๊อกไก่¼ ถ้วย

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่320 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)1 เม็ด

  • ใบกระเพรา20 กรัม

  • น้ำพริกผัดขี้เมา

  • พริกขี้หนูสวน4 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้าเหลือง2 เม็ด

  • พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด

  • กระเทียมไทย30 กรัม

  • กะปิ1 ช้อนชา

  • เกลือหยิบมือ

วิธีทำ


1.ทำน้ำพริกผัดขี้เมา โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปโขลกให้พอแหลกดี

2.ลวกแครอท ถั่วแขก ข้าวโพดอ่อน และเห็ดฟาง ตามลำดับ

3.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุกดี ตามด้วยผักต่างๆ และเครื่องที่โขลก ผัดให้สุกดี ใส่น้ำสต๊อกตามลงไป ผัดให้สุกดี

4.ใส่เส้นใหญ่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งไฟเล็กน้อย ใส่ใบกะเพรา และพริกชี้ฟ้าซอยตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply