Pad-Krapao Flavoured Stuffed Omelet (ไข่ยัดไส้รสกะเพรา)

Print

ไข่ยัดไส้ในรสชาติกะเพราสูตรนี้ กลมกล่อมด้วยรสจากเครื่องกะเพราสำเร็จรูปที่ช่วยให้ประหยัดเวลา ตัวไส้เป็นไก่ กุ้งและถั่วแขก สามารถปรับส่วนผสมได้ตามต้องการ เคล็ดลับอยู่ที่การใส่ไส้ลงบนไข่ในขณะที่ไข่ยังข้นๆ อยู่ เพื่อทำให้ตัวไข่ด้านในเกาะติดกับไส้ และเนื้อไข่ไม่แข็งกระด้าง รับประทานกับข้าวสวย อร่อยได้คุณค่า

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
26 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เครื่องผัดกะเพรา80 กรัม

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง (สับ)100 กรัม

  • ไก่บด200 กรัม

  • ถั่วแขก (ลวก+ซอย)60 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • ใบกะเพรา½ + ½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

วิธีทำ


1.เตรียมส่วนของไส้ โดยใส่เครื่องผัดกะเพราในกระทะ ผัดให้ร้อน ใส่น้ำสะอาดตามลงไป

2.ใส่กุ้งและไก่บด ผัดให้สุก ใส่ถั่วแขก พริกชี้ฟ้า และใบกะเพรา ½ ถ้วย เคล้าให้เข้ากัน ตักออกมาพักไว้

3.ทำความสะอาดกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดใบกะเพราที่เหลือ ทอดให้กรอบดี ตักออกมาพักไว้

4.เทน้ำมันออก ให้เหลือพอเคลือบกระทะ ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน

5.พอกระทะร้อนดี ใส่ไข่ลงไป กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่ไส้ที่พักไว้ครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลาง

6.พับขอบไข่เข้าตรงกลางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ตักไส้กะเพราส่วนที่เหลือลงบนไข่ ตกแต่งด้วยใบกะเพราทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

The stuffed omelet is one of the most fulfilling food in Thai cuisine, a scrumptious and fiery stir-fried holy basil nestled by layers of omelet and serve over a pile of hot steamed rice.

Source

Pholfoodmafia+
26 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingradients


  • Stir-fried Holy Basil Paste80 g

  • Water2 tbsp

  • Prawn (minced)100 g

  • Minced Chicken200 g

  • Green Beans (blanched and sliced)60 g

  • Red Chilli (sliced)½

  • Holy Basil½ + ½ cup

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Eggs3

  • Fish Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

How to cook


1.For the filling: cook the holy basil paste over medium heat until shimmering.

2.Add water, minced chicken and prawn. Stir until cook through. Add green beans, red chilli and half a cup of holy basil. Toss everything together and set aside.

3.Clean the pan, heat the oil over medium heat. Fry holy basil until crispy.

4.Remove oil from the pan, left just enough to coat the pan. Mix eggs, soy sauce and light soy sauce together.

5.In the hot pan, add egg and swirl around to form a thin sheet. Add half of the filling into the middle.

6.Fold over four sides of the egg to cover the filling, forming a square. Flip over onto a serving plate. Garnish with remaining filling and crispy holy basil.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply