Pajeon (Korean Scallion Pancakes) แพนเค้กต้นหอม

Print

แพนเค้กต้นหอม เมนูอร่อยง่าย ๆ ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง หรืออาหารทานเล่น สามารถยกระดับความอร่อยด้วยการใส่ซีฟู้ดตามต้องการได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซอส

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • พริกป่นเกาหลี½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา

  • แพนเค้ก

  • ต้นหอม4 ต้น

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์70 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกง20 กรัม

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำเย็น125 มิลลิตร

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • น้ำมันรำข้าว2 + 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมซอส โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี พักไว้

2.ผ่าครึ่งต้นหอมส่วนสีขาว แล้วหั่นต้นหอมทั้งหมดเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว

3.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งมันฮ่องกง น้ำตาลทราย ผงฟู เบกกิ้งโซดา พริกไทย และเกลือ ในชามผสม ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

4.บดกระเทียมใส่ตามลงไป ใส่น้ำเย็น แล้วคนให้เข้ากันดี ใส่ต้นหอม ใช้ไม้พายคนให้กระจายทั่วดี

5.ตั้งกระทะ non stick ขนาดหน้ากว้าง 10 นิ้ว ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมแพนเค้กลงไป เกลี่ยให้กระจายทั่วกระทะ ลดไฟ ทอดแพนเค้กประมาณ 4-5 นาที

6.กลับด้านแพนเค้ก โรยน้ำมันรำข้าวที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ รอบ ๆ แพนเค้ก ทอดต่ออีก 2 นาที จนกรอบดี

7.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับ หั่นเป็นชิ่น เสิร์ฟกับน้ำซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicious Korean appetizer, often served in the restaurant. If you prefer, an addition of seafood into the batter will be a cherry on top for this favorite snack.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sauce

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Water1 tsp

  • Vinegar1 tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Gochugaru½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • White Sesame (toasted)1 tsp

  • Pancake

  • Spring Onion4 stalks

  • All-purpose Flour70 g

  • Potato Starch20 g

  • Sugar½ tsp

  • Baking Powder½ tsp

  • Baking Soda¼ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Cold Water125 ml

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Rice Bran Oil2 + 2 tbsp

How to cook

1.For Sauce: Mix all the ingredients together until combined.

2.Cut the white part of spring onion I half, lengthwise then slice into 2-inches strips.

3.Whisk flour, potato starch, sugar, baking powder, baking soda, pepper, and salt in a mixing bowl.

4.Add mashed garlic and cold water. Mix until combined before adding spring onion. Use spatula to fold spring onion through.

5.Heat two tablespoons of oil in 10-inches non-stick pan. Add pancake batter and swirl around the pan. Reduce the heat and fry for four to five minutes.

6.Flip the pancake. Add another two tablespoons of oil to the side of pan. Fry until crispy, about two minutes.

7.Remove pancake from the pan to the kitchen towel. Cut into quarter and garnish with sesame seed before serving with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply