Pandan Soufflé Cake (ซูเฟลเค้กใบเตย)

Print

เค้กใบเตยเนื้อนุ่มในรูปแบบซูเฟล อบมาในถ้วยเซรามิกขนาดใหญ่ รับประทานอุ่น ๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะทิ3 ช้อนโต๊ะ

  • ใบเตย2 ใบ

  • แป้งเค้ก40 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย25+25 กรัม

  • ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ

  • เนยสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ที่สามารถเข้าเตาอบได้ขนาด 5 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วดี

2.ล้างทำความสะอาดใบเตย ตัดเป็นท่อนเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับกะทิ กรอง แล้วตวงออกมา 2 ช้อนโต๊ะ

3.ตอกไข่ แล้วแยกไข่ขาวไข่แดง

4.นำกะทิใบเตยไปผสมกับไข่แดง และน้ำตาลทราย (25 กรัม) ร่อนแป้งเค้กตามลงไป ตีให้เข้ากันดี พักไว้

5.ผสมน้ำตาลที่เหลือ 25 กรัม กับครีมออฟทาร์ทาร์

6.ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละครึ่งจนหมด

7.นำส่วนผสมเมอแรงค์ไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง ถ่ายใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

8.อบ 10 นาที นำออกมาจากเตาอบ กรีดหน้าเป็นกากบาท เข้าอบต่อ 10 นาที

9.โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ รับประทานทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fluffy and fragrant giant pandan souffle, best serve warm while still puffy!

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Coconut Milk3 tbsp

  • Pandan2 leaves

  • Cake Flour40 g

  • Eggs2

  • Sugar25 + 25 g

  • Cream of Tartar¼ tsp

  • Icing Sugarfor serving

  • Butterfor greasing

How to cook

1.Preheat oven to 180°C, conventional program. Grease 5-inch ovenproof mold with butter.

2.Rinse pandan leaves and cut into chunk. Blend pandan with coconut milk and strain. Reserve about 2 tablespoons of pandan coconut milk.

3.Crack egg into a bowl then separate egg white and egg yolk.

4.Mix pandan coconut milk with egg yolk and 25 g of sugar. Sift cake flour in and mix well.

5.Combine the remaining sugar with cream of tartar.

6.Whip egg white until fluffy, gradually add sugar in while stirring until egg white achieve stiff peak stiff and glossy.

7.Fold egg white with egg yolk mixture and transfer into the mold.

8.Bake for 10 minutes and remove from the oven. Make a cross with knife on the top of the souffle and bake for another 10 minutes.

9.Dust souffle with icing sugar and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply