Passion Fruit and Mango Pavlova (พัฟโลวาเสาวรสและมะม่วง)

Print

พัฟโลวาขนมหวานตระกูลเมอแรง ที่ทำขึ้นเพื่อเป็นที่ระลึกให้กับ แอนนาพัฟโลวา นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียเมื่อครั้งที่เดินทัวร์ไปยังออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ พัฟโลวาสูตรนี้ เสิร์ฟมาพร้อมกับเคิร์ดเสาวรส วิปครีม อัลมอนด์อบ และมะม่วงสด

ที่มา

150x150 px

ส่วนประกอบ


  • พัฟโลวา

  • ไข่ขาว180 กรัม

  • น้ำตาลทราย350 กรัม

  • แป้งข้าวโพด2½ ช้อนชา

  • มะนาวเลมอน1 ผล

  • เคิร์ดเสาวรส

  • น้ำเสาวรส90 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว40 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย85 กรัม

  • อื่นๆ

  • วิปครีม250 กรัม

  • มะม่วง1 ผล

  • เสาวรส2 ช้อนโต๊ะ

  • อัลมอนด์สไลซ์ (อบ)¼ ถ้วย

วิธีทำ


1.ทำพัฟโลวาโดยเปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบ วาดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตรบนกระดาษไข กลับด้านกระดาษรองบนถาดเตรียมไว้

2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนเนื้อของเมอแรงไม่มีเศษน้ำตาลเหลืออยู่ ร่อนแป้งข้าวโพด ขูดผิวมะนาวลงบนเมอแรง และคั้นน้ำมะนาวเลมอนใส่ตามลงไป 2 ช้อนชา ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี

3.ป้ายส่วนผสมเมอแรงที่มุมกระดาษทั้งสี่มุมเล็กน้อยเพื่อยึดกระดาษไขให้ติดกับถาด ตักเมอแรงลงบนกระดาษไข ปาดให้มีลักษณะเป็นก้อนกลมตามขนาดของแบบที่วาดไว้ นำเข้าเตาอบพร้อมกับลดความร้อนลงที่ 130 องศาเซลเซียส และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้พักพัฟโลวาในเตา โดยแง้มประตูเตาอบเล็กน้อย และพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4.ระหว่างอบพัฟโลวาทำเคิร์ดเสาวรส โดยตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนสุกดี นำออกจากความร้อน หล่อส่วนผสมในชามน้ำเย็นให้ลดความร้อนลง

5.จัดพัฟโลวาลงในจาน ทาเคิร์ดเสารสให้ทั่ว ตามด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์ มะม่วงสด และเนื้อเสาวรส พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply