PBJ Chocolate Macaron (มาการองช็อกโกแลตพีบีเจ)

Print

มาการองช็อกโกแลตสูตรนี้ ทำไม่ยาก และสามารถอบได้ทันที โดยไม่ต้องมานั่งคอย ให้ส่วนประกอบหน้าแห้งแต่อย่างใด ตัวไส้เป็นครีมรสเนยถั่ว กับแยมราสเบอร์รี่ สองรสชาติที่เข้ากันได้อย่างดีทีเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 สิงหาคม 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข

2.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ ผสมกับผงอัลมอนด์ ใส่ไข่ขาวลงไป 55 กรัม คนให้เข้ากันด้วยพายยาง พักไว้

3.ทำน้ำเชื่อมโดยการนำน้ำตาลทราย 150 กรัม กับน้ำ 30 มิลลิลิตร มาตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส

4.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือให้ขึ้นฟูเล็กน้อย แล้วจึงค่อยๆ หยอดน้ำเชื่อมลงบริเวณข้างโถผสมพร้อมกับตีไข่ขาวไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวมีลักษณะฟูแน่น และเงาดี

5.นำเมอแรงค์ที่ตีได้ ใส่ในส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แบ่งส่วนประกอบเป็นสองส่วน นำส่วนแรกใส่ถุงบีบ ส่วนที่สองใส่สีแดงลงไป ผสมให้เข้ากันดี ใส่ถุงบีบเช่นกัน บีบส่วนประกอบเป็นวงกลมขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร นำเข้าอบเป็นเวลา 10-12 นาที นำออกมาพักให้เย็น

6.อุ่นครีมให้ร้อนในไมโครเวฟ เทใส่ในช็อกโกแลต คนให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายดี ใส่พีนัตบัตเตอร์ และเนย คนให้เข้ากัน พักที่อุณหภูมิห้องให้เย็นตัวลงประมาณ 1-2 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ บีบลงบนมาการองสีแดงให้เป็นลักษณะวงกลม ใส่ไส้แยมลงตรงกลางเล็กน้อย แล้วประกบด้วยมาการองสีน้ำตาลเพื่อให้ในแต่ละชิ้นประกอบไปด้วยฝามาการองสองสี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply