ส่วนประกอบ
ช็อกโกแลตมาการอง
ไข่ขาว55+55 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง150 กรัม
ผงอัลมอนด์ (Almond Meal)125 กรัม
ผงโกโก้25 กรัม
น้ำตาลทราย150+50 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง½ ช้อนชา
ไส้ช็อกโกแลตพีนัตบัตเตอร์
ครีม50 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 120 กรัม
พีนัทบัตเตอร์105 กรัม
เนย (นุ่ม)25 กรัม
แยมราสเบอรี่½ ถ้วย
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข
2.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ ผสมกับผงอัลมอนด์ ใส่ไข่ขาวลงไป 55 กรัม คนให้เข้ากันด้วยพายยาง พักไว้
3.ทำน้ำเชื่อมโดยการนำน้ำตาลทราย 150 กรัม กับน้ำ 30 มิลลิลิตร มาตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส
4.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือให้ขึ้นฟูเล็กน้อย แล้วจึงค่อยๆ หยอดน้ำเชื่อมลงบริเวณข้างโถผสมพร้อมกับตีไข่ขาวไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวมีลักษณะฟูแน่น และเงาดี
5.นำเมอแรงค์ที่ตีได้ ใส่ในส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แบ่งส่วนประกอบเป็นสองส่วน นำส่วนแรกใส่ถุงบีบ ส่วนที่สองใส่สีแดงลงไป ผสมให้เข้ากันดี ใส่ถุงบีบเช่นกัน บีบส่วนประกอบเป็นวงกลมขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร นำเข้าอบเป็นเวลา 10-12 นาที นำออกมาพักให้เย็น
6.อุ่นครีมให้ร้อนในไมโครเวฟ เทใส่ในช็อกโกแลต คนให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายดี ใส่พีนัตบัตเตอร์ และเนย คนให้เข้ากัน พักที่อุณหภูมิห้องให้เย็นตัวลงประมาณ 1-2 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ บีบลงบนมาการองสีแดงให้เป็นลักษณะวงกลม ใส่ไส้แยมลงตรงกลางเล็กน้อย แล้วประกบด้วยมาการองสีน้ำตาลเพื่อให้ในแต่ละชิ้นประกอบไปด้วยฝามาการองสองสี
แสดงความคิดเห็น