ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมู750 กรัม
เหล้าจีน1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย½ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น¼ ช้อนชา
ไข่ขาว1 ฟอง
แป้งข้าวโพด½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอส
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ60 กรัม
โชยุ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
น้ำมันงา½ ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/02/1Peking-Ribs-500x314.jpg)
1.หมักซี่โครงหมู กับเหล้าจีน น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย พักในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/02/2Peking-Ribs-500x314.jpg)
2.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/02/3Peking-Ribs-500x314.jpg)
3.นำซี่โครงหมูออกจากตู้เย็น เคล้ากับไข่ขาว ตามด้วยแป้งข้าวโพด นำลงทอดจนสุกดี ตักออกมาพัก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/02/4Peking-Ribs-500x314.jpg)
4.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส นำซี่โครงหมูลงทอดอีกครั้งให้กรอบมากขึ้น สะเด็ดน้ำมันพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/02/5Peking-Ribs-500x314.jpg)
5.ทำซอส โดยผัดกระเทียม กับน้ำมันรำข้าวจนสุกหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ โชยุ น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด เคี่ยวซอสจนข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันงา
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2024/02/6Peking-Ribs-500x314.jpg)
6.นำซี่โครงหมูลงไปเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ โรยงาคั่ว และต้นหอม
แสดงความคิดเห็น