Pepper Steak (เนื้อผัดพริกหวาน)

Print

เนื้อนุ่ม ๆ ผัดมากับพริกหวาน และหอมใหญ่ อาหารจีนรสชาติกลมกล่อม ที่นิยมเสิร์ฟในร้านอาหาร รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยแล้ว สามารถปรับเป็นไก่หรือหมูได้ ถ้าต้องการ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา

  • ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่100 กรัม

  • พริกหวานสีแดง60 กรัม

  • พริกหวานสีเขียว60 กรัม

  • พริกหวานสีเหลือง60 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหมัก

  • เนื้อสันใน200 กรัม

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา1/8 ช้อนชา

  • น้ำซอส

  • น้ำสต๊อก4 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำเนื้อสันในไปแช่แข็ง 20 นาที หั่นหนา 3 มิลลิลิตร หมักเนื้อ กับน้ำสะอาด น้ำมันรำข้าว แป้งข้าวโพด ซอสหอยนางรม เหล้าจีน และเบกกิ้งโซดา พักให้คลายความเย็น 30 นาที

2.เตรียมซอส โดยผสมน้ำสต๊อก แป้งข้าวโพด ซอสหอยนางรม เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทย พักไว้

3.ซอยพริกหวาน และหอมใหญ่ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา นำเนื้อลงไปฉ่าให้สุกประมาณ 80% ตักขึ้นมาพักไว้

5.ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและขิงให้พอหอมดี ใส่หอมใหญ่ และพริกหวานตามลงไป ผัดต่อเล็กน้อยแค่พอให้ขึ้นสี

6.ใส่เนื้อวัวที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำซอส เร่งไฟ คนให้ซอสหนาขึ้น ตักใส่จานเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic Chinese stir fry served over steamed rice in a Chinese restaurant. The crunch of capsicum and onion complimented the tender slices of beef.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Garlic (chopped)2 tsp

  • Ginger (sliced)1 tbsp

  • Onion 100 g

  • Red Capsicum 60 g

  • Green Capsicum 60 g

  • Yellow Capsicum 60 g

  • Rice Bran Oil 2 tsp + 1 tbsp

  • Marinated Beef

  • Beef Tenderloin200 g

  • Water2 tsp

  • Rice Bran Oil1 tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Oyster Sauce1 ½ tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tsp

  • Baking Soda1/8 tsp

  • Sauce

  • Soup Stock4 tbsp

  • Corn Starch1 ½ tsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Shaoxing Rice wine 2 tsp

  • Light Soy Sauce1 ½ tsp

  • Dark Soy Sauce½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

How to cook

1.Freeze tenderloin for 20 minutes and cut into 3 mm slices. Marinate beef with oil, water, corn starch, oyster sauce, Shaoxing rice wine, and baking soda. Set aside for 30 minutes.

2.Mix soup stock with corn starch, oyster sauce, Shaoxing rice wine, light soy sauce, dark soy sauce, sugar, sesame oil, and pepper.

3.Slice onion and capsicum into 1 cm slices.

4.Heat 2 teaspoons of oil in the pan. Brief cook beef in the pan, about 80% well done and set aside.

5.Add one more tablespoon into the pan. Add ginger and garlic and cook until fragrant. Add onion and capsicum. Stir and toss until vegetables is lightly brown.

6.Add beef and sauce back in. Cook over high heat until sauce thickens and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply