ส่วนประกอบ
เนื้อปลากรายขูด400 กรัม
พริกแกงเผ็ด50 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
ใบมะกรูด (ซอย)5 ใบ
ถั่วฝักยาว (ซอย)80 กรัม
ใบกะเพรา 24 + 12 ใบ
กระชาย (สับละเอียด)10 กรัม
พริกแห้ง10 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขนมจีนสำหรับเสิร์ฟ
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ
แตงกวา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลิสงคั่วป่นสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/08/1Phetchaburi-Fish-Cake-with-Kanom-Jeen-500x314.jpg)
1.ปั่นเนื้อปลากราย พริกแกง น้ำตาลทราย น้ำปลา กระชาย และไข่ไก่ ในเครื่องบดสับ ถ่ายใส่ชามผสม ใส่ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว และใบกะเพรา (24 ใบ) นวดให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/08/2Phetchaburi-Fish-Cake-with-Kanom-Jeen-500x314.jpg)
2.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ทอดพริกแห้ง และใบกะเพรา ตามลำดับ พักไว้ ใช้มือชุบน้ำหมาด หรือที่ตักคุกกี้ ปั้นทอดมันเป็นก้อนแบน หรือตักส่วนผสม ทยอยลงทอดจนสุกดี ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/08/3Phetchaburi-Fish-Cake-with-Kanom-Jeen-500x314.jpg)
3.เตรียมน้ำจิ้ม โดยใส่แตงกวา และถั่วลิสงในน้ำจิ้มไก่
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/08/4Phetchaburi-Fish-Cake-with-Kanom-Jeen-500x314.jpg)
4.เสิร์ฟทอดมัน กับขนมจีน พร้อมด้วยใบกะเพราทอด พริกทอด แตงกวา และน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น