Pickled vegetables (ผักดอง)

นอกจากรับประทานเป็นเครื่องเคียง ผักดองยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างรับรองแขกได้ด้วย ทำติดตู้เย็นไว้ กรอบนานเป็นเดือน

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.นำน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด อบเชย และใบกระวาน ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนน้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง

2.ตัดแต่งดอกกะหล่ำเป็นดอกพอดีคำ ปอกแครอท และหั่นเป็นแท่ง หั่นกะหล่ำปลี ตัดแต่งให้สวยงาม นำผักทั้งหมด ล้างผ่านน้ำสะอาด

3.ตั้งน้ำให้เดือดดี ลวกแครอทและดอกกะหล่ำ 30 วินาที ลวกกะหล่ำปลี 15 วินาที ตักขึ้นมาพักโดยไม่ต้องล้างผ่านน้ำเย็น พักให้เย็นลง

4.นำผักที่เย็นลงดีแล้ว ใส่ในน้ำส้มสายชูหวานที่เย็นดีแล้วเช่นกัน ปิดฝาให้สนิทดี พักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน พร้อมรับประทาน

ผักดอง

1.Add vinegar, salt, sugar, water, cinnamon, and bay leaf into a saucepan. Simmer until sugar dissolves and leave to cool.

2.Cut cauliflower into florets. Peel and cut carrot into sticks. Cut cabbage into bite size. Rinse all the vegetables and leave to drain.

3.Bring water up to the boil. Blanch carrot and cauliflower for thirty seconds. Blanch cabbage for fifteen second. Leave all the vegetables to cool.

4.Add cooled pickle brine into a jar. Add vegetables and close the lid tightly. Rest in the fridge for at least two days before serve.

ผักดอง