Pineapple and Coconut Gel Tart Tatin (ทาร์ตสับปะรดวุ้นมะพร้าว)

Print

ทาร์ตพัฟสไตล์ฝรั่งเศส ปรับรสให้เป็นไทยด้วยส่วนผสมของสับปะรด และวุ้นมะพร้าว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 มีนาคม 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • แป้งพัฟเพสทรีสำเร็จรูป1 แผ่น

  • สับปะรด (หั่นเต๋า)237 กรัม

  • วุ้นมะพร้าว180 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ150 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • กะทิ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์ 10 นิ้วที่สามารถเข้าเตาอบได้

2.นำน้ำตาลปี๊บใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลมีลักษณะสีที่เข้มขึ้นเป็นคาราเมล ใส่สับปะรดลงไป พอสับปะรดเริ่มคายน้ำ ใส่วุ้นมะพร้าวตามลงไปเคี่ยวต่อจนน้ำของสับปะรดแห้งลงเล็กน้อย และคาราเมลเหนียวขึ้น ใส่กะทิ และเกลือตามลงไป คนให้เข้ากันดี

3.ยกกระทะออกจากความร้อน รีดและตัดแต่งแป้งพัฟเพรสตี้ให้มีขนาดใกล้เคียงกระทะ คลุมลงไปบนตัวผลไม้ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

4.นำทาร์ตออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงประมาณ 1 นาที คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply