ส่วนประกอบ
ทาร์ตช็อกโกแลต
แป้งสาลีอเนกประสงค์155 กรัม
ผงโกโก้สีเข้ม15 กรัม
เนย90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง40 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำเย็น1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ดาร์กช็อกโกแลต
วิปปิ้งครีม250 มิลลิลิตร
ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์360 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ผงโกโก้สีเข้ม1 ½ ช้อนโต๊ะ
ไส้ไวท์ช็อกโกแลตมิกซ์เบอร์รี
มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง80 กรัม
ครีม35 มิลลิลิตร
ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์80 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/1Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
1.เตรียมพิมพ์ทาร์ตถอดก้นได้ขนาด 18 เซนติเมตร
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/2Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
2.ทำแป้งทาร์ต โดยร่อนแป้งและผงโกโก้เข้าด้วยกัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/3Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
3.ใส่เนยกับน้ำตาลทรายแดงตีให้เข้ากันดี ใส่ไข่แดง เดินเครื่อง ใส่น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/4Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
4.นวดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วคลึงระหว่างกระดาษไขสองแผ่น กรุลงในพิมพ์ นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/5Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
5.ใช้ส้อมเจาะแป้งทาร์ตทั่วๆ รองด้วยกระดาษไข และใส่เม็ดน้ำหนักลงไป นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที แล้วนำตัวน้ำหนักออก อบต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/6Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
6.นำครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ใส่ผงโกโก้ และวานิลลา คนให้ละลายดี พอเดือดอีกครั้ง ใส่ช็อกโกแลตคอมพาวด์ลงไป พักประมาณ 30 วินาที แล้วคนให้ละลายดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/7Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
7.ทำไส้ไวท์ช็อกโกแลตมิกซ์เบอร์รี โดยนำมิกซ์เบอร์รีแช่แข็งตั้งไฟอ่อนๆ ให้ละลาย บดให้ละเอียดโดยใช้ส้อมกด พอส่วนผสมมีลักษณะเหลว นำออกจากความร้อนกรอง ผสมกับครีม แล้วนำไปตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่ไวท์คอมพาวด์ พักไว้ 30 วินาที คนให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2021/02/8Pink-and-Dark-Chocolate-Tart-500x314.jpg)
8.ใส่ไส้ดาร์กช็อกโกแลตลงในทาร์ตที่พักไว้ นำไส้ไวท์ช็อกโกแลตมิกซ์เบอร์รีใส่ถุงบีบ บีบลงไปบนช็อกโกแลตกานาซเป็นวงกลมให้ทั่ว ใช้ไม้ปลายแหลมลากผ่านให้มีลักษณะเป็นรูปหัวใจ นำไปแช่เย็นจนเซตตัวดี พร้อมตัดรับประทาน
แสดงความคิดเห็น