Pizza Bianca (พิซซ่าขาว)

Print

Pizza Bianca หรือ “พิซซ่าขาว” เป็นขนมปังแบนสไตล์อิตาเลียนที่เรียบง่าย ไม่มีหน้าซอสมะเขือเทศหรือชีส แต่เน้นรสชาติจากน้ำมันมะกอก กระเทียม และโรสแมรี่ที่อบจนหอมกรุ่น สูตรนี้ขึ้นรูปง่าย พักแป้งไม่นาน และอบบนหินพิซซ่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือรับประทานคู่กับซุป สลัด และชีสตามชอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 มิถุนายน 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำเปล่า175 กรัม

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ยีสต์แห้ง1½ ช้อนชา

  • แป้งขนมปัง300 กรัม

  • เกลือ¾ ช้อนชา

  • น้ำมันมะกอก20 กรัม

  • สำหรับหน้า

  • กระเทียม2 กลีบ

  • ใบโรสแมรี่สด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือสำหรับโรย

วิธีทำ

1.วางหินพิซซ่าในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส ล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาที

2.ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และยีสต์ ในชามผสม พัก 5 นาที

3.ใส่แป้งขนมปัง เกลือ และน้ำมันมะกอก แล้วนวดประมาณ 3-5 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่นดี

4.รวบแป้งเป็นก้อน วางในชามที่ทาน้ำมันบาง ๆ คลุมพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟูเกือบสองเท่า

5.สับโรสแมรี่ให้ละเอียด บดกระเทียม แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก พักไว้

6.วางแป้งลงบนกระดาษรองอบ ใช้ปลายนิ้วค่อย ๆ กดและดึงแป้งให้เป็นทรงรีขนาดประมาณ 25x30 เซนติเมตร โดยไม่ใช้ไม้คลึง เพื่อคงฟองอากาศในแป้งไว้

7.ใช้ปลายนิ้วกดผิวแป้งให้เกิดหลุมตื้น ๆ ทั่วแผ่น โรยส่วนผสมกระเทียมและโรสแมรี่ให้ทั่ว แล้วโรยเกลือเกล็ดเล็กน้อย

8.เลื่อนแป้งพร้อมกระดาษรองอบลงบนหินพิซซ่าที่ร้อนจัด อบประมาณ 10-12 นาที หรือจนผิวหน้าเป็นสีทองสวย

9.นำออกจากเตา พร้อมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟขณะอุ่น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pizza Bianca, or “white pizza,” is a simple Italian flatbread traditionally made without tomato sauce or cheese. Instead, it highlights the flavors of olive oil, garlic, and rosemary, which become beautifully aromatic during baking. This easy-to-make version requires minimal shaping and a relatively short proofing time. Baked on a hot pizza stone, it develops a crisp crust with a soft and airy interior, making it perfect as an appetizer or served alongside soups, salads, cheeses, and cured meats.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 June 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Water175 g

  • Sugar½ tsp

  • Instant Dry Yeast1½ tsp

  • Bread Flour300 g

  • Salt¾ tsp

  • Olive Oil20 g

  • For Topping

  • Garlic2 cloves

  • Fresh Rosemary1 tbsp

  • Olive Oil1 tbsp

  • Saltfor sprinkling

How to cook

1.Place a pizza stone in the oven and preheat to 240°C for at least 30 minutes.

2.In a mixing bowl, combine the water, sugar, and yeast. Let stand for 5 minutes.

3.Add the bread flour, salt, and olive oil. Knead for 3–5 minutes until the dough is smooth and elastic.

4.Shape the dough into a ball and place it in a lightly oiled bowl. Cover and let rise for about 1 hour, or until nearly doubled in size.

5.Finely chop the rosemary and crush the garlic. Mix with the olive oil and set aside.

6.Transfer the dough onto a sheet of baking parchment. Using your fingertips, gently stretch and press the dough into an oval approximately 25 × 30 cm. Avoid using a rolling pin to preserve the air pockets within the dough.

7.Dimple the surface with your fingertips. Spread the garlic and rosemary mixture evenly over the dough, then sprinkle lightly with salt.

8.Transfer the dough, together with the parchment paper, onto the hot pizza stone. Bake for 10–12 minutes, or until golden brown.

9.Remove from the oven and finish with a light drizzle of olive oil. Slice and serve warm. Notes

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply