Pla Grim Kai Tao (ปลากริมไข่เต่า)

Print

ขนมไทยน้ำกะทิโบราณ โดดเด่นด้วยตัวแป้งสองรูปทรงในน้ำกะทิสองรสชาติ ตัวปลากริมมีลักษณะเป็นแป้งตัวยาวคล้ายปลากริมอยู่ในน้ำกะทิหวาน ส่วนไข่เต่าจะกลมรีอยู่ในน้ำกะทิเค็ม เมื่อนำมารับประทานด้วยกันได้รสชาติที่หวานเค็มกลมกล่อม

ที่มา

Pholfoodmafia Network

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ทำตัวแป้งปลากริม และไข่เต่า โดยนำแป้งทั้ง 3 ชนิด และน้ำลอยดอกมะลิ มาผสมในกระทะทองเหลือง จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมจับตัวกัน ยกออกจากความร้อน นวดให้เย็นลง

2.แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกปั้นเป็นตัวปลากริม โดยปั้นเป็นก้อนกลมก่อน แล้วคลึงให้ยาวขึ้น ทำซ้ำจนหมด ส่วนที่สองปั้นเป็นไข่เต่า ทรงกลมรีเล็กๆ ทำซ้ำจนหมด

3.ต้มปลากริม และไข่เต่า ในน้ำเดือดตามลำดับ ต้มจนสุก และลอยประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้

4.ทำน้ำกะทิไข่เต่า โดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่ไข่เต่าที่พักไว้ลงไป คนให้กระจายทั่วดี พอตัวน้ำกะทิเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อนพักไว้

5.ทำน้ำกะทิปลากริม โดยนำน้ำตาลปี๊บใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลมีสีที่เข้มและมีกลิ่นหอมคาราเมล ยกหม้อออกจากความร้อน ใส่น้ำร้อนลงไป นำกลับไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เข้ากันดี ประมาณ 1 นาที ผสมกะทิและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลากริมที่พักไว้ คนให้กระจายทั่วดี พอตัวน้ำกะทิเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อนพักไว้

6.เมื่อต้องการรับประทาน ตักส่วนผสมอย่างละครึ่งใส่ลงในชาม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply