Poached Salmon in Fragrant Coconut Soup (แซลมอนน้ำกะทิ)

Print

แซลมอนปรุงให้สุกพอดีในน้ำกะทิรสกลมกล่อม เสิร์ฟกับสมุนไพร และไข่ปลาแซลมอน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงวันที่ 10 มีนาคม 2560
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ปลาแซลมอนรมควัน280 กรัม

  • กะทิ200 มิลลิลิตร

  • มะพร้าวอ่อน½ ผล

  • กระเทียมไทย4 กลีบ

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • มะนาว1 ผล

  • ไข่ปลาแซลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • ใบโหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าเขียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.เทน้ำมะพร้าวเก็บไว้ ใช้ช้อนขูดเนื้อมะพร้าว พักไว้

2.โขลกกระเทียม กับพริกจินดาให้แหลกดี

3.ผสมกะทิกับน้ำมะพร้าวอ่อนประมาณ 1 ถ้วย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งบนไฟกลางให้พอเดือด ใส่พริกกระเทียมที่เตรียมไว้ น้ำตาลทราย น้ำปลา และใบมะกรูดฉีก 2 ใบ คนให้เข้ากันดี

4.พอส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลง แล่หนังปลาออก นำปลาแซลมอนลงไปลวกให้เนื้อปลาแค่สุกพอดี ประมาณ 5 นาที ยกออกจากความร้อน ตักปลาแซลมอนออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย บิเนื้อปลาออกเป็นชิ้น ใส่ในชาม

5.นำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟ บีบมะนาว ½ ผลใส่ลงไป ตักราดปลาแซลมอน ตักเนื้อมะพร้าวใส่ลงไป โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน สะระแหน่ โหระพา พริกชี้ฟ้าเขียวซอย และใบมะกรูดซอย เสิร์ฟกับมะนาวที่เหลือ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply