ส่วนประกอบ
ส้มโอ (แกะเอาแต่เนื้อ)2 ถ้วย
กุ้งลวก (หั่นเต๋า)8 ตัว
มะพร้าวขูด (คั่ว)4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)1 เม็ด
ใบมะกรูด (ซอย)4 ใบ
ใบทองหลาง สำหรับเสิร์ฟ
น้ำยำ
พริกแห้งเม็ดใหญ่2 เม็ด
ปลากดรมควัน (ป่น)1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้พอนุ่ม จากนั้นนำมาตัดเป็นวง นำพริกไปคั่วพร้อมกับหอม และกระเทียม
2.โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำปลา น้ำตาล และมะขามเปียก นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนข้น ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง
3.นำส้มโอและกุ้งใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำยำลงไป เคล้าเบาๆ ให้เคลือบดี ใส่มะพร้าว ปลารมควัน ถั่วลิสง หอมแดงเจียว พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด ลงไปครึ่งหนึ่ง ตักใส่จานที่รองด้วยใบทองหลาง โรยด้วยส่วนประกอบที่เหลืออีกครึ่ง
แสดงความคิดเห็น