Pork and Green Spring Rolls (เปาะเปี๊ยะลุยสวน)

Print

ดัดแปลงจากก๋วยเตี๋ยวลุยสวน แต่ใช้เป็นใบเมี่ยงแบบที่ใช้ในอาหารเวียดนามแทนทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปอีกแบบ รับประทานกับน้ำจิ้มครบรสที่มีส่วนประกอบหลักคือพริกสีเขียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 28 พฤศจิกายน 2556
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เปาะเปี๊ยะ

  • เนื้อหมูบด400 กรัม

  • แคร์รอต160 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง6 ดอก

  • กระเทียม6 กลีบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่นปรุงรส

  • ใบเมี่ยง7 แผ่น

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • สะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้าเขียว2 เม็ด

  • พริกขี้หนูเขียว2 เม็ด

  • รากผักชี2 ราก

  • ขิง5 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

วิธีทำ


1.ทำน้ำจิ้ม โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปปั่นให้เข้ากันดี

2.แช่เห็ดหอมแห้งจนนุ่มดี หั่นเล็กๆ พักไว้ หั่นแครอทเป็นเต๋า และซอยกระเทียมบางๆ

3.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ พอร้อนดี ก็ใส่กระเทียม เห็ด แครอท และหมูลงไป รวนให้สุกดี ถ้าแห้งเกินให้ใส่น้ำสะอาดลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

4.พอทุกอย่างสุกดี ก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เแห้งดี แล้วนำออกมาพักให้เย็นลง เด็ดใบผักชี โหระพา และสะระแหน่ลงไปเคล้าให้ทั่วๆ

5.นำใบเมี่ยงแช่น้ำให้นุ่มดี วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ตามด้วยไส้ ห่อให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมดรับประทานกับน้ำจิ้ม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply