Pork Balls with Lotus Root (รากบัวหมูก้อน)

Print

หมูก้อนทอดรสกลมกล่อม ที่มาพร้อมกับความกรุบกรอบของรากบัว เสิร์ฟมากับซอสรสเปรี้ยวหวานสไตล์จีน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 กรกฎาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยป่นปรุงรส

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (บด)10 กรัม

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • รากบัว (บด)50 กรัม

  • รากบัว (หั่นเต๋า)100 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอส

  • จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ขูดรากบัวส่วนหนึ่งให้เป็นฝอย ชั่งให้ได้น้ำหนัก 50 กรัม หั่นรากบัวอีกส่วนเป็นเต๋าเล็ก ๆ

2.ปรุงเนื้อหมูบดด้วยเกลือ พริกไทย โชยุ และเหล้าจีน เคล้าให้เข้ากันดี

3.ใส่ขิง ต้นหอมญี่ปุ่น รากบัวบด และรากบัวหั่นเต๋า เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งมันฮ่องกง และน้ำมันงา

4.ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ แบ่งส่วนผสมเป็นก้อนเท่า ๆ กัน 12 ก้อน

5.ตั้งน้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมลงทอดให้สุกดีประมาณ 4-5 นาที พักไว้

6.นำซอส โดยนำส่วนผสมทุกอย่างผสมกันใส่หม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย นำหมูก้อนที่พักไว้ลงไปเคล้ากับซอส จัดเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Scrumptious pork balls with texture and crunch from lotus root, and serve with piquant Chinese sweet and sour sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 July 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork200 g

  • Salt

  • Ground Pepper

  • Soy Sauce1 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Ginger (grated)10 g

  • Japanese Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Lotus Root (minced)50 g

  • Lotus Root (diced)100 g

  • Potato Starch1 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Vegetable Oil

  • Sauce

  • Black Vinegar2 tbsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Toasted White Sesame for serving

How to cook

1.Grate 50 g of lotus root with box grater. Cut the remaining lotus root into small dice.

2.Season minced pork with salt, pepper, soy sauce, and Shaoxing rice wine.

3.Add ginger, Japanese spring onion, lotus root and knead until combined. Sprinkle potato starch and sesame oil in and mix well.

4.Lightly wet your hand and divide minced pork into 12 portions.

5.Heat oil to 170°C. Fry the pork ball until cooked through, for 4-5 minutes.

6.For Sauce: Add all the ingredients together into the saucepan. Simmer until thickened and remove from the heat. Coat pork balls with sauce and sprinkle with white sesame before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply