Pork Belly Teriyaki (หมูสามชั้นเทริยากิ)

Print

หมูสามชั้นนำไปตุ๋นในน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม นำมาหั่นเป็นชิ้นสวยงาม แล้วเสียบไม้ย่างในรูปแบบเทริยากิ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 3 พฤษภาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • กระเทียม3 กลีบ

  • ขิง25 กรัม

  • มิริน200 มิลลิลิตร

  • โชยุ100 มิลลิลิตร

  • สาเก3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ

  • หมูสามชั้น1 กิโลกรัม

  • ต้นหอมญี่ปุ่น2 ต้น

  • พริกชิชิมิสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ผสมมิริน โชยุ สาเก น้ำสะอาด และชิโรดาชิ ใส่ลงในถาดอบหรือภาชนะที่สามารถเข้าเตาอบได้ ใส่หมูสามชั้นที่ลอกหนังลงไป โดยให้หันด้านไขมันขึ้น ซอยกระเทียมและหั่นขิงเป็นแว่นใส่ลงไป ปิดฝา หรือคลุมด้วยฟอยล์ นำเข้าอบ 2 ชั่วโมง

2.หลังจากนำชิ้นหมูออกจากเตาอบ แยกส่วนน้ำซอสออกมา พักชิ้นหมูให้เย็นลง วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขโดยให้ด้านไขมันอยู่ด้านล่าง แล้วคลุมด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ก่อนวางถาดทับลงไป ใช้กระป๋องที่มีน้ำหนักกดทับด้านบนอีกที พักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3.หั่นต้นหอมญี่ปุ่นเป็นท่อน หั่นชิ้นหมูเป็นชิ้นหนาเท่ากันต้นหอม เสียบลงบนไม้ให้สวยงาม ชุบหมูสามชั้นในน้ำซอสให้พอชุ่ม นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ บนกระทะ หรือเตาย่าง นำซอสที่เหลือไปเคี่ยวให้ข้นขึ้น

4.พอหมูสามชั้นเริ่มร้อนดี ทาน้ำซอสบางๆ แล้วย่างอีกเล็กน้อย (ระวังไหม้ เพราะซอสมีน้ำตาลมาก) จัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ ทาด้วยซอสเพิ่มบางๆ โรยด้วยพริกชิชิมิ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply