ส่วนประกอบ
มันหมูแข็ง700 กรัม
น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร
เกลือ½ + 1 ช้อนชา
หอมแดง (ซอย)130 กรัม
กระเทียมไทย (โขลก)100 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก15 กรัม
ใบมะกรูด (ฉีก)10 กรัม
น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น15 กรัม
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/06/1Pork-Crackling-Chilli-Paste-500x314.jpg)
1.หั่นมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด 1 ½ เซนติเมตร
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/06/2Pork-Crackling-Chilli-Paste-500x314.jpg)
2.นำไปเจียว โดยใส่เกลือ ใส่น้ำ เริ่มเจียวด้วยไฟแรงเพื่อเป็นการไล่น้ำมันออกจากมันหมู
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/06/3Pork-Crackling-Chilli-Paste-500x314.jpg)
3.พอน้ำมันท่วมกากหมู ลดเป็นไฟกลาง เจียวจนเหลืองกรอบ และน้ำมันนิ่ง ไม่มีฟอง ตักกากหมูออกมาพักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/06/4Pork-Crackling-Chilli-Paste-500x314.jpg)
4.พักให้น้ำมันลดความร้อนลงเล็กน้อย นำหอมแดงลงไปเจียวต่อ ตามด้วยกระเทียม พริกแห้ง และใบมะกรูดฉีก พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/06/5Pork-Crackling-Chilli-Paste-500x314.jpg)
5.ในกระทะ นำกากหมูลงไปผัดด้วยไฟอ่อน กับน้ำตาลทราย เกลือ และพริกป่น ผัดให้พริกเริ่มมีกลิ่นหอม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/06/6Pork-Crackling-Chilli-Paste-500x314.jpg)
6.ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด และใบมะกรูดทอด ปิดไฟ เคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นลง
แสดงความคิดเห็น