Pork Jowl Zongzi (บ๊ะจ่างคอหมูย่าง)

Print

วันที่ 5 เดือน 5 ตามปฎิทินจีน ชาวจีนจะไหว้บ๊ะจ่าง เพื่อระลึกถึงชวี หยวนขุนนางจีนที่มีความรักชาติเป็นอย่างมาก จุดเด่นของบ๊ะจ่างอยู่ที่ข้าวเหนียวปรุงรสที่มาพร้อมกับเครื่องหลากหลาย สูตรนี้ใช้คอหมูย่างแทนหมูพะโล้แบบทั่วไป ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 24 พฤษภาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างและแช่ข้าวเหนียว แช่น้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที พักไว้

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ เจียวกระเทียมสับ และไช้โป๊วให้หอมดี ใส่เห็ดหอม 2 ดอกหั่นเส้น แปะก๊วย 10 เม็ด ถั่วลิสง ¼ ถ้วย และกุ้งแห้ง ¼ ถ้วยลงไปผัด ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ลงไปขณะที่ยังร้อนอยู่ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ยกออกจากความร้อน

3.พับใบไผ่เป็นทรงกรวย ใส่ส่วนผสมข้าว และเครื่องต่างๆ (คอหมูย่าง ไข่แดงเค็ม อินทผลัม กุนเชียง เห็ดหอม แปะก๊วย ถั่วลิสง และกุ้งแห้งส่วนที่เหลือ) ลงไป ห่อให้มิดชิด แล้วมัดด้วยเชือก

4.นำไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดบ๊ะจ่าง)


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply