ส่วนประกอบ
หมูสะเต๊ะ
เนื้อหมูสะโพก300 กรัม
ยี่หร่า (คั่ว)¼ ช้อนชา
ลูกผักชี (คั่ว)1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทย½ ช้อนชา
รากผักชี2 ราก
กระเทียม2 กลีบ
หอมแดง2 หัว
ข่า (สับ)1 ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น1 ½ ช้อนชา
ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ30 กรัม
กะทิ150 มิลลิลิตร
น้ำปลา1 ½ ช้อนชา
ใบเตย2 ใบ
น้ำจิ้มสะเต๊ะ
กะทิ400 มิลลิลิตร
พริกแกงพะแนง20 กรัม
พริกแกงมัสมั่น40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ90 กรัม
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)100 กรัม
หอมเจียว20 กรัม
อาจาด
น้ำตาลทราย4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู125 มิลลิลิตร
เกลือ1 ½ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
แตงกวา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/1Pork-Satay-500x314.jpg)
1.ทำน้ำหมักหมู โดยโขลกยี่หร่า ลูกผักชี และเม็ดพริกไทย โขลกให้แหลก ใส่หอม กระเทียม รากผักชี ข่า และตะไคร้ โขลกต่อให้แหลกดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/2Pork-Satay-500x314.jpg)
2.ใส่ผงขมิ้น ผงกะหรี่ เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคล้าให้น้ำตาลละลาย ใส่ใบเตย ทุบให้ช้ำๆ หน่อย ตามด้วยกะทิ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปหมักหมู 2 ชั่วโมง พักในตู้เย็น
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/3Pork-Satay-500x314.jpg)
3.เตรียมน้ำจิ้ม โดยตั้งกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดกับพริกแกงพะแนง และพริกแกงมัสมั่น ผัดจนหอม ใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อจนแตกมัน ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือ พอละลายดี ใส่ถั่วลิสง และหอมเจียว เคี่ยวจนหน้าแตกมัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/4Pork-Satay-500x314.jpg)
4.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ เข้าไมโครเวฟหรือตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พักให้เย็นลง ใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงซอย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2020/09/5Pork-Satay-500x314.jpg)
5.นำหมูที่หมักเสียบไม้ย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และอาจาด
แสดงความคิดเห็น