ส่วนประกอบ
หมูสับทรงเครื่อง
เนื้อหมูบด300 กรัม
กระเทียม15 กรัม
รากผักชี10 กรัม
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม
ก้านผักชี (ซอย)10 กรัม
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่50 กรัม
น้ำมันงา2 ช้อนชา
ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ
กระเทียม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ
น้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสีเขียว20 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
รากผักชี2 ราก
ใบผักชี2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำหน้าหมูสับ โดยเริ่มจากผสม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรม เข้าด้วยกัน
2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่เนื้อหมูบด ก้านผักชีซอย และเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง โขลกเบาๆ ให้เข้ากันดี
3.ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ ผัดหอมใหญ่ให้ใสดี ใส่เนื้อหมูบดที่เตรียมไว้ลงไปรวนให้สุก ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด ลดไฟ ต้มจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
4.ในระหว่างต้มหน้าหมูปรุงรส นำเส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วไปนึ่งให้สุกและนุ่มดีประมาณ 3 นาที นำออกมาเคล้ากับน้ำมันงา พักไว้
5.เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้ม โดยนำส่วนผสมทุกอย่างปั่นให้เข้ากัน
6.จัดเรียงใบผักกาดแก้วลงในจาน ตักเส้นหมี่ขนาดพอดีคำวางลงไป ตามด้วยหน้าหมูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมซอย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
แสดงความคิดเห็น