Potato Mochi (โมจิมันฝรั่ง)

Print

มันฝรั่งบด นวดกันแป้ง นำมาปั้นเป็นก้อนกลม สอดไส้ด้วยชีสมอซซาเรลลา ทอดจนผิวกรอบ เคลือบมาด้วยซอสเทริยากิรสกลมกล่อม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 ธันวาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง500 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกง80 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะ

  • ชีสมอซซาเรลลา 10 กรัม8 ก้อน

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • สาหร่ายห่อข้าว½ แผ่น

  • ซอสเทริยากิ

  • มิริน3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ปอกผิวมันฝรั่ง ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟ พอเดือด ลดเป็นไฟกลาง ต้มจนสุกดี ประมาณ 12 นาที

2.สะเด็ดน้ำมันฝรั่งที่สุกดีแล้ว บดให้ละเอียด ใส่แป้งมันฮ่องกง (80 กรัม) ลงไป นวดให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักให้พอเย็นลง

3.ทำซอสเทริยากิ โดยนำมิริน น้ำตาลทรายแดง และโชยุ ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้พอข้น นำออกมาพักให้เย็นลง

4.แบ่งส่วนผสมมันออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อน สอดไส้ด้วยมอซซาเรลลาชีส กดให้แบนเล็กน้อย ทำซ้ำจนหมด

5.นำก้อนมันฝรั่ง เคล้ากับแป้งมันฮ่องกงที่เหลือ

6.ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำก้อนมันฝรั่งลงทอดที่ 150 องศาเซลเซียส กลับด้านไปมาจนผิวมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ นำออกมาพักให้คลายความร้อนเล็กน้อย

7.ตัดสาหร่ายออกเป็นแผ่นขนาด 1 x 5 นิ้ว จำนวน 8 แผ่น

8.ทาซอสเทริยากิบนโมจิมันฝรั่ง นำแผ่นสาหร่ายที่ตัดไว้ พันที่ด้านหนึ่งของโมจิมันฝรั่ง เพื่อความสะดวกในการหยิบจับ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sticky, chewy potato patties, stuffed with mozzarella cheese and deep fry to perfection with a glaze of teriyaki sauce.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 December 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Potatoes500 g

  • Potato Starch 80 g + 3 tbsp

  • Mozzarella Cheese (10 g)8 pcs

  • Cooking Oil

  • Nori Seaweed½ sheet

  • Teriyaki Sauce

  • Mirin3 tbsp

  • Brown Sugar1 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

How to cook

1.Add peeled potato into a pot and cover with water. Bring it up to the boil and reduce it to simmer. Cook potato until fork-tender, about 12 minutes.

2.Drain potato and finely mash until smooth. Mix 80 g of potato starch with potatoes and knead until combined. Wrap potato dough in plastic wrap and set aside to cool.

3.For Teriyaki Sauce: Simmer mirin, brown sugar, and soy sauce in a saucepan until combined and thick enough to coat the back of spoon then set aside to cool.

4.Divide mixture into 8 small balls, stuffed with mozzarella and press down into patties.

5.Coat potato patties with the remaining potato starches.

6.In a pan, heat oil to 150°C and fry potato patties until golden brown on both sides. Set aside to cool on wired racks.

7.Cut nori seaweed into eight 1 x 5-inch sheets.

8.Brush teriyaki sauce over the patties and wrap one side of the patties with seaweed to act as a wrapper. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply