Prawn and Herb Spicy Salad (แสร้งว่ากุ้ง)

แสร้งว่ากุ้ง คล้ายกับพล่ากุ้ง รสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องสมุนไพร เคล็ดลับอยู่ที่ความสดใหม่ของกุ้งที่ย่างจนหอม

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ย่างกุ้งทั้งเปลือกให้สุกดี แกะเปลือก บีบมันกุ้งที่หัวแยกไว้ หั่นเนื้อกุ้งเป็นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร

2.ใส่กุ้งลงในชาม ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน

3.ใส่มันกุ้งที่แยกไว้ ขิง ตะไคร้ หอม และพริกขี้หนู เคล้าต่อ

4.ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย และใบผักชี ตักเสิร์ฟ

1.Grill prawn with the shell on until cooked through. Remove the shell, reserve liquid from the head. Dice prawn into about 1 cm cube.

2.Toss prawn with fish sauce, sugar, tamarind and lime juice

3.Add prawn head liquid, ginger, lemongrass, shallot and chillies.

4.Add kaffir lime leaves, spring onion and coriander then serve.