Prawn and Omelet Soup (แกงจืดไข่น้ำ)

Print

เมนูไข่ในรูปแบบซุป สูตรนี้ใส่กุ้ง ซึ่งสามารถปรับเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้ตามต้องการ

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าว¼ ถ้วย

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา + 1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • เกลือสมุทร1 ½ ช้อนชา

  • กุ้งขาว5 ตัว

  • ดอกขจร¾ ถ้วย

  • แครอท (ซอยเป็นเส้น)40 กรัม

  • ต้นหอม (หั่นท่อน)2 ต้น

  • กระเทียมเจียว2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ใส่ไข่ลงไป เจียวให้สุก ตักออกมาพัก ซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น

2.ตั้งน้ำให้เดือด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาว และเกลือ พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง

3.พอกุ้งสุก ใส่ไข่เจียวลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ดอกขจร และแครอท ต้มต่อเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ปิดไฟ

4.ตักเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A hearty soup that will go well with a bowl of rice. Swap prawn out for any protein you like or simply a thick and flavourful omelet in this heated broth.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Rice Bran Oil¼ cup

  • Eggs3

  • Light Soy Sauce2 tsp + 1 ½ tbsp

  • Water3 cups

  • Sugar1 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Sea Salt1 ½ tsp

  • Prawn5

  • Tonkin Jasmine¾ cup

  • Carrot (julienne)40 g

  • Spring Onion (cut into 3 cm length)2

  • Crispy Garlic2 tsp

How to cook

1.Put the egg in a bowl, add light soy sauce and beat lightly with a fork. Heat the oil in a small frying pan and pour in the egg. Cook over a medium heat until the omelet has set. Slide it out of the pan and slice into chunks

2.Bring water up to the boil, flavour with light soy sauce, sugar, white pepper and sugar before adding the prawn.

3.When prawn are cooked, add omelet. As soup is simmering, add Tonkin jasmine and carrot. Simmer to cook the carrot before adding spring onion then remove from the heat.

4.Transfer to a serving bowl and garnish with crispy garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply